最近碰着好几小我私家跟我扯江夏纸坊鸡窝这事儿 ，一启齿就给我整乐了。"鸡窝不都一个样么？能有啥区别？"这话一出口 ，我就地就想截住。江夏纸坊鸡窝的鸡窝和鸡窝区别 ，不认清晰你别光嘴硬 ，真工具全在不起眼的地方闷着 ，外行人张嘴全是坑。
头一个坑：把鸡窝只看成是窝
你光看它叫鸡窝 ，就以为它是给鸡住的窝？咱先捋捋 ，江夏纸坊鸡窝压根不是那路子。这个鸡窝指的是一种做法 ，一种工艺 ，跟鸡住的地方半点关系没有。鸡窝里装的 ，是江夏纸坊独吞的炖鸡。你要是把它当成通俗的鸡窝 ，那你这理儿就走偏了 ，一脚踩进坑里。
最要命的是啥？你看那些瞎掰的 ，什么“鸡窝就是个炖鸡的盆子” ，一听就不沾弦。纸坊鸡窝的考究在它的“窝” ，这个窝啊 ，不但是装鸡的用具 ，更是一个做法的焦点环节。
你再品品：鸡窝的鸡窝究竟咋个纷歧样
江夏纸坊鸡窝的鸡窝 ，最要害的区别就在它的制作历程。头一步用的用具 ，必需是纸坊外地特殊烧制的陶器 ，这个陶器的形状跟通俗炖锅纷歧样 ，窝口有点收窄 ，受热匀称还锁住香气。你换个别的锅试试 ，不出三分钟香气就跑个精光 ，炖出来味儿差十条街。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：正宗的鸡窝 ，窝底必需有“三点支持” ，这三点是烧制时留下的支持痕迹。没有这个痕迹 ，你拿来就是白瞎。
第二步是用的炖法 ，纸坊鸡窝考究一个“闷” ，时间得对 ，火候得稳。炖鸡时还要加入纸坊特有的草料 ，这草料是啥 ，外人指定摸不着门道 ，由于这玩意儿只有纸坊鸡窝才有。你换了别的地方的料子 ，就算窝对了 ，炖出来也不香。
最后一杠：鸡窝的鸡窝考究闷香
江夏纸坊鸡窝的鸡窝区别 ，最根儿上就是一个“闷香”。这个闷香 ，离了窝的形状、草料的味儿、炖法的时间 ，啥都不可。你随便拿个大锅炖鸡 ，炖得再久 ，香气也跑得差未几了。纸坊鸡窝的鸡窝就纷歧样 ，它的窝口锁住香气 ，把鸡肉的英华全闷在里头 ，炖出来的味儿顶事儿顶到像胡辣汤里那一勺醋 ，没它啥都不香。
以是说 ，江夏纸坊鸡窝的鸡窝和鸡窝区别 ，真工具就在窝的形状、草料的选料和炖法的时间上。你不信可以自己去试试 ，拿个通俗锅和正宗鸡窝炖一遍 ，味儿差几多 ，一闻就知道。
标签：江夏纸坊鸡窝、鸡窝区别、炖鸡窍门、正宗鸡窝
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