前几天 ，有个外地来的朋侪问我：“武平的鸡婆店究竟在哪？啥样的才正宗？”我一听就乐了 ，这问题 ，外地人还真搞不明确！作为老武平人 ，吃鸡婆这事我可是从小吃到大 ，闭着眼都晓得哪家靠谱 ，哪家瞎搅人。今天我就一五一十地给你掰扯掰扯 ，啥样的鸡婆店才是隧道的 ，坑在哪 ，怎么挑 ，怎么吃才值！
第一 ，正宗的鸡婆店都藏在陌头巷尾 ，不会在大马路上
先给你批注确 ，武平的鸡婆店正宗的基本都不是那种装修得花花绿绿的大店肆 ，反而往往是藏在小巷子里的老店。好比县城的东门街一带 ，就有几家老字号 ，像“阿福鸡婆”和“老林家鸡婆” ，这两家是开了20年以上的老店。你别看店面小 ，生意一天到晚都爆满 ，门口永远排着队 ，等个15到25分钟是常事。
尚有一点 ，正宗的鸡婆店一样平常都用柴火炖汤 ，汤锅底下冒着烟 ，香味一阵阵扑鼻。许多外地来的店 ，图省事用燃气灶 ，这味儿就差了几分。你琢磨琢磨 ，柴火炖出来的鸡肉香不香？
第二 ，价钱有门道 ，太贵的未必好 ，太自制的你得小心
正宗的武平鸡婆 ，价钱一样平常在35到55块一份 ，凭证分量巨细和配菜差别会有浮动。像我常去的“阿福鸡婆” ，小份38块 ，大份55块 ，分量刚恰恰 ，足够两三小我私家吃得饱饱的。
但你要注重 ，有些外地来的店肆 ，打着“正宗”的旗帜 ，价钱动辄飙到七八十 ，甚至上百块。这种店大多是专坑游客的 ，味道和分量都不值谁人价Ｉ杏械牡 ，价钱低到离谱 ，好比20块一份的 ，这种要么是分量少得可怜 ，要么就是用劣质食材。记着 ，隧道的鸡婆店价钱就是这区间 ，离谱的直接pass。
第三 ，鸡婆的味道才是硬原理 ，辣椒、酸笋和汤头很要害
鸡婆好欠好吃 ，要害在几个味道：辣椒够不敷香 ，酸笋够不敷脆 ，汤头有没有那股浓郁的鸡香味。正宗的做法 ，辣椒是用外地的“小米辣”手工剁碎 ，辣中带香；酸笋是用土坛子腌出来的 ，酸味自然；汤头呢 ，是用老母鸡加上中药材慢炖3到4小时 ，喝一口直暖胃。
记着一个细节：正宗的鸡婆汤上面会有一层薄薄的鸡油 ，颜色金黄透亮。若是汤看起来发白或者太清淡 ，那大都是用鸡精兑的 ，不正宗！
另外 ，我最近去试了“东门陌头老林家鸡婆” ，打个分 ，味道能有8.5分 ，特殊是他们家的酸笋 ，咬下去嘎嘣脆。这是许多新开的店学不来的味道 ，你吃一口就知道啥叫内行艺。
简朴验证要领
下次你去武平鸡婆店 ，先看店面是不是藏在小巷子里 ，再看汤头有没有那层金黄鸡油 ，最后尝尝酸笋和辣椒的味道 ，三条都过关 ，基本就靠谱了！
标签：武平鸡婆店位置 ，正宗鸡婆区分 ，武平美食指南 ，鸡婆价钱比照 ，柴火鸡婆判别
谈论：这篇文章讲得挺细 ，但我有个问题 ，东门街那两家是不是只有晚饭时间才开？我上次中午已往没看到开门 ，是不是搞错时间了？
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