哎 ，我跟你说个事儿 ，最近很多多少人提起“东郊抵家有没有特殊” ，就一口咬定说 ，“嘿 ，这就是东郊的位置特殊 ，脱离东郊就冇这个味儿了。”听到这话我就想掰扯掰扯 ，这不是瞎胡扯嘛！东郊的特殊 ，真要论起来 ，可不但是地图上画的地儿 ，内里有考究、有规则、有来头 ，这事儿咱今天掰开了说 ，你听我讲完 ，看在不在理。
头一条：东郊的“特殊” ，可不但是地儿特殊
咱先把谁人“位置论”给抬杠杠死。有人说东郊的特殊就是由于它靠近啥啥啥地方 ，有啥啥啥资源 ，以是做出来的工具就特殊。这话听着似乎有那么点原理 ，但你琢磨琢磨 ，河南这么大的地儿 ，光靠位置就能特殊？那咱洛阳的水席、开封的灌汤包 ，是不是也得靠着黄河滨才华做出来？这不沾弦嘛！
照我说嘛 ，东郊的特殊 ，是一种老规则的传承。早些年东郊这片是啥？是老郑州的手艺人群集地 ，不管是做吃的照旧干啥手艺 ，考究的都是一个字——“精”。我小时间听俺爹讲 ，他九十年月去东郊 ，那会儿东郊的烩面馆、小吃摊 ，考究的是啥？是手上功夫和配方的规则。你光靠位置 ，冇这些内行艺撑着 ，能做出啥特殊来？这一点 ，你说是不是这个理儿？
再一条：东郊的“抵家” ，考究的是啥？是“细活儿”
咱不可光看外貌 ，得往里头捋一捋。啥叫“抵家”？就是做得隧道、考究 ，细节上不差一点。举个例子 ，东郊的烩面 ，要是说抵家 ，汤的考究绝对是头一条。那汤 ，得用大骨头逐步熬 ，火候控制得让骨髓都出来 ，味儿才够浓。不是随便煮锅水 ，加点料就能冒充的。
我给你说个验证过的死步伐 ，你白往外传：真正的东郊烩面汤 ，喝一口之后嘴里有一股自然的骨香 ，冇一点多余的腥味儿。你要是喝到那种“飘着差池路的香料味儿”的 ，那就差池劲儿了。细活儿就在这儿 ，你得专心去品。
尚有面 ，东郊的规则是啥？面得揉得筋道 ，拉得匀称 ，吃起来有嚼劲儿。你要是随便买点机械压出来的面 ，就算汤好 ，也冇谁人“抵家”的劲儿 ，这是老辈子传下来的死规则 ，做不到就不叫抵家。
最后一条：东郊的“特殊” ，是老河南的情怀
咱河南人吃工具 ，考究啥？考究一个“滋味儿”。东郊的滋味儿 ，特殊在哪儿？特殊在它藏着一份老河南人的情怀。我上回带俺孩儿去东郊老店 ，那天天黑喽吃饱饭 ，我就想去街上转转 ，冇想到走到胡同口 ，瞅见一家门头破破烂烂哩胡辣汤店。我进去一尝 ，就知道这家店对路了 ，那汤的味道跟我小时间喝哩一模一样。那时间我就验证了一个理儿 ，真正的好工具 ，都在这种不起眼的地方藏着。
以是东郊的特殊 ，不但是考究规则 ，它还带着一种老河南的味道 ，是一种情怀 ，这情怀 ，才是东郊“抵家”的根儿。你说是不是？
总结：东郊抵家有没有特殊 ，你可以这样去验证
论得差未几了 ，这事儿你不信？可以试试我教你的死步伐：
去东郊老店用饭 ，喝一口汤 ，品品有没有自然的骨香 ，冇腥味儿。再看看面是不是拉得筋道 ，有嚼劲儿。最后问问老板 ，配方是不是祖传的 ，汤是不是自己熬的。你这样一试 ，就知道“抵家”不“抵家”了。
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