这两天 ，一个外地来的小伙儿问我："为啥百凤楼能成中州文化的地标性修建？不就一餐饮楼嘛 ，跟其他地方那种大酒楼有啥区别？"我其时就乐了。我说你这话像啥？像拿胡辣汤跟老北京豆汁儿比 ，外貌看着都是汤 ，往里头一瞅 ，基础不是一个路数！今天咱就抬这个杠 ，把百凤楼的道行给你掰开了揉碎了讲 ，中不中？
第一步就错了：光看个"楼" ，你就掉坑里了
百凤楼的名气大不大？大！但你要是光盯着那座楼的容貌、装修、啥星级标准 ，嘿 ，歉仄 ，这路你是走欠亨的。为啥？真话告诉你 ，这楼的壳儿真算不上啥稀罕货 ，中州比它高的、洋气的楼多了去了 ，凭啥它成了地标？
你再品品 ，它的名气真不是那几层楼堆出来的 ，是它肚子里装的工具顶事儿！咱中州人考究啥？吃。吃不是单吃一口饭 ，是吃出个考究、吃出个文化来。百凤楼那一桌饭 ，装的就是中州几百年的烟火气 ，跟烩面那一勺羊油辣椒一样 ，没它啥都不香！
再往下捋：百凤楼的"根"在哪儿？
你说百凤楼是靠啥活起来的？靠它的饭菜。这话对一半 ，另一半你没抓着。人家靠的是啥？是做饭菜的规则！
中州的饭菜有考究 ，讲的是啥？头一个 ，料要足。你去百凤楼吃过没？咱举个例子 ，百凤楼的招牌菜——黄河鲤鱼焙面。这道菜咱河南人吃了上千年了 ，但百凤楼能把它做到这份儿上 ，靠的不是光会做 ，是每样配料都得考究。光是那黄河鲤鱼 ，得从啥地方捞的、几斤几两才合适 ，整个儿流程都有规则。再说那焙面的火候 ，啥时间下锅 ，啥时间捞起 ，全凭师傅那双金手。没这些规则 ，做出来的工具能叫百凤楼的味儿？
你再看看那些外地的高楼大厦 ，啥米其林、黑珍珠 ，说白了 ，讲的都是个噱头 ，能顶啥？咱中州讲规则 ，百凤楼就是凭规则站住了脚 ，楼再高也白搭 ，没这规则 ，你能成啥？
最要命的是：百凤楼的文化事儿你看懂没？
你说百凤楼就是用饭的地儿？差池 ，太浅了！它是个啥？是个文化场子！
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：你去百凤楼里转一圈 ，别光看菜单 ，看看墙上的画 ，听听那效劳员跟厨师之间的对话 ，甚至注重一下摆盘的顺序。你能发明啥？百凤楼不是光卖饭的 ，它卖的是中州几百年的古板、规则和考究。连那一碗汤 ，都是古往今来的味道传下来的 ，你说这是不是文化？换别的地方 ，能整得出来不？
再说 ，百凤楼还能给人效劳儿。啥叫效劳儿？婚丧嫁娶、生辰寿宴 ，甚至乡里乡亲拉一场会 ，百凤楼都能给你撑起来。这不就是咱中州文化的地气儿？别的地儿想学也学不来。打那就坐实了 ，真工具全在这种不起眼的地方闷着。
以是啊 ，百凤楼为啥能成中州文化的地标性修建？靠的是啥？靠它肚子里装的规则、文化和烟火气。你光盯着外壳看 ，那就是白瞎了。你不信？下次去百凤楼吃顿饭 ，别惠顾着照相 ，细品品那一桌子的考究 ，包你明确！
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