哎哟，说到南通小巷里的鸡，那真是一绝！我这人从小嘴刁，一直奔着那些藏在巷子里的老店、摊点去。前几年一个外地朋侪问我：“南通那里有鸡好吃？”我带着他挨家挨户试了个遍，才总结出一些门道。今天就跟你们聊聊南通小巷那里有鸡，咋吃才过瘾。
巷子里的鸡店，味道才隧道
南通的鸡，考究的是原汁原味，尤其是那些小巷子里的店，才保存了最老南通的感受。好比城北的青年西路，靠近小石桥那一段，有一家开了二十多年的鸡店，招牌写着“阿德鸡店”。这家的鸡是盐焗鸡，腌料用得考究，肉嫩皮香，吃一口就能感受到老南通的滋味。
阿德家的鸡一样平常卖38块钱一只，半只的话18块，价钱还算公正。鸡买回去，别急着撕，先用手掂掂，外皮有点油光的才对味。这家我试过不下十回，推荐给朋侪都说好吃。
除了阿德鸡店，尚有南通老菜市场周围的小摊鸡肉串，晚上八点以后摆出来，五块钱一串，现烤现卖，味道够辣够香。这个摊子晚上人不少，要去的话别太晚，不然容易买不到。
价钱和分量，别被坑了
南通小巷的鸡店，价钱差未几，但有些新开的店会玩名堂，好比居心把鸡做小一些，分量不敷却标高价。像在崇川区的百花巷，有一家“某某鸡坊”，鸡看着挺大，拿回家一掂轻飘飘的，肉少骨头多。以是选店的时间，最好找老牌子，口碑好的。
我试过的履历就是：买盐焗鸡或者烧鸡，最好选那些店家会直接给你掂秤的，分量实打实的才靠谱。像青年西路的那家鸡店，老板娘一边切鸡一边报重量，透明得很。
尚有一点，南通的鸡店有些会在周末涨价，好比有些摊点平时38块一只，到了周末就涨到45块，专宰外地游客。这种情形多爆发在老城区的景点周围，各人买鸡时要多注重。
现吃照旧带走，要领有考究
鸡这种工具，尤其是南通特色的盐焗鸡或者烧鸡，最好是现买现吃，肉质才鲜嫩。若是带走的话，建议买回来后用蒸锅稍微蒸一下，热透了再吃。像青年西路那家阿德鸡店，他们家的鸡肉皮薄油润，冷了稍微蒸一下，味道都不会变。
我有次带两只鸡给亲戚，放了一天，肉有点干。厥后她凭证我的要领，蒸锅水开后放进去，蒸了十分钟，出来照旧香得很。
尚有陌头的鸡肉串，最好别带回家吃，拿着直接在摊子旁边边烤边吃，热乎乎的辣味才够劲。冷掉的话，肉质会发硬，口感差不少。
总的来说，南通的小巷鸡店要选老牌子，分量要着实，现吃口感最佳，带走的话蒸一下味道更好。记着这些，保准吃得隧道又惬意。
要害词：南通小巷那里有鸡，盐焗鸡，烧鸡，鸡肉串，南通美食
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