这两天好几个外地人跑来问我："昭通迎风桥快餐去那里了？"我一听这话 ，脑壳瓜子都气疼了。你说你张嘴问这事儿 ，咋没点基本功？昭通迎风桥的快餐 ，那可是块老招牌 ，你要真想问 ，就得问明确点——究竟是问快餐的来头 ，照旧问为啥有些找不到了？咱今天就掰扯清晰 ，别让这种事儿被人乱说八道了。
头一个坑：有人说昭通迎风桥快餐没了 ，我就问你 ，眼睛长哪儿了？
这事儿最先得从这快餐的根儿提及。迎风桥那块儿 ，老一辈儿的迎风桥快餐 ，正宗的就是靠着桥边那几家老铺子起身 ，干啥？干隧道的昭通家常味儿 ，煎炒烹炸 ，样样来事儿。九十年月我去那里跑车 ，午饭就认准这家。人家那时间不叫啥"快餐" ，就叫"灶台饭"！啥意思？现炒现端 ，热气腾腾。
现在咋回事儿？有些人说"迎风桥快餐没了" ，我就笑了。这话听起来像那么回事儿 ，着实是瞎扯蛋！迎风桥快餐没了？人家不是没了 ，是换了地方 ，变了容貌。你们这些外地人 ，认不清地方还乱语言 ，我告诉你 ，就在桥东头儿那片小区边儿上 ，还能找到几家隧道的铺子。你要是找不到 ，那说明啥？要么是你腿懒 ，要么是眼拙。
再一个 ，迎风桥快餐真工具在哪儿？细节里藏着！
许多人吃快餐就盯着自制 ，还想吃知名堂来。我就问你 ，自制能自制到哪儿去？迎风桥快餐的门道在哪儿？不是啥花里胡哨的摆盘 ，而是"量足、味正"这俩死理！咱河南人用饭考究啥？着实！你吃那迎风桥快餐 ，光看菜不中用 ，你得看那锅底的油亮不亮 ，米饭的香气冲不冲 ，汤里那一抹油花够不敷厚。这都是实打实的内行艺 ，偷不了懒。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：进店先看锅边儿 ，那锅要是糊得黑不溜秋 ，一股油腻子味儿 ，那就是劣货。再看米饭 ，用手指头轻轻一压 ，能成团的 ，说明湿度恰恰。最后尝汤 ，汤里的牛肉片要薄得透光 ，才说明是真材实料下锅了。
迎风桥快餐为啥一直吃香？不是由于它自制 ，而是由于它"扎实"！这工具跟咱河南的烩面一个原理——啥都能省 ，配料不可省 ，火候不可。
最要命的是 ，新开的那些店 ，能不可靠点谱？
现在市面上打着"迎风桥快餐"旗帜的店多了去了 ，可有些连昭通的门都没进过！去年我亲自去试了三家 ，效果呢？全白瞎！头一家米饭夹生 ，第二家汤淡得像刷锅水 ，第三家菜板上的肉都生着血！这能叫迎风桥快餐？我再给你讲个真事儿 ，去年桥东头的张姐家新开了一家 ，古板味儿 ，早上五点起来熬汤 ，晚上八点才收摊儿。你说这劲头 ，咋能不香？
昭通迎风桥快餐去那里了？去那桥东头的老街口、那些不起眼的小铺子里找真味儿去！不信你按我说的验法去试试 ，验出来再服不平气？
认不认？是不是这回事儿？
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