泉源：包装简历，作者： ，：

这两天碰着几个外地来的，提及天津口爆，一个个吹得信口开河。啥子“天津口爆就是个网红点心”“不就个甜口儿大麻花嘛”，你们说这话是没挨过天津风沙吧？听得我就地就想拍桌子！咱今天就把这事儿捋明确，天津口爆究竟是甚，谁吹捧谁是真懂，咱杠完分个明确！

头一个坑：把天津口爆当成个稀罕物？白瞎！

有些人一听“天津口爆”这仨字儿，眼珠子都直了，恨不得赶忙跑去尝尝，效果回来就跟我说“嘿，老哥，就是个糖心儿麻花嘛，没啥稀罕的。”我问了句：“你吃的是哪家的？”他说：“路边小摊儿买的，三块钱一个。”行了，这话就袒露了——你压根就没吃过正经的天津口爆。

天津口爆这工具，看着简朴，里头门道可深着咧！它不是随便一小我私家炸个麻花往里头灌糖心儿就叫“天津口爆”了。正经的口爆得是用老天津那套工艺做出来的，麻花得是现炸现灌，糖心儿得是用特质的麦芽糖浆，温度火候不到位，基础炸不出谁人效果！再一个，给你灌糖心儿的时间，那糖浆不是随便往里一灌就算完事儿，得让糖浆在里头有“爆浆”的感受，咬一口能流出来，像啥？像你冬天喝胡辣汤，汤里那口热乎乎的浓香，爽利得很！

你再品品：正宗的天津口爆，不但是个味儿

有人说，天津口爆不就是个麻花带糖心儿？听到这话我真是气笑了。你要真这么想，那你吃的是赝品。正宗的天津口爆，除了味儿是一绝，吃的是啥？是个“劲儿”。

谁人麻花外皮儿得酥得不掉渣，里头又得有嚼劲儿，糖心儿还得拉丝儿。你咬一口下去，甜味儿先冲出来，然后麻花的香味儿逐步顶上来，最后糖心儿还得在嘴里绕一圈，这才是“口爆”的神韵！

再说了，正宗的天津口爆，吃的是个手艺人对古板工艺的尊重。像咱河南的胡辣汤，料差池、火候错，能行么？这口爆也是一样的原理，少了那点考究，直接就白瞎了。

最要命的：一口咬下没“爆”，那就是假的！

我给你个验尸官的步伐，别往外传：拿到一个号称“天津口爆”的工具，别急着吃，先捏一捏，糖心儿要是硬了，甭管它看着多像，直接扔了。正宗的天津口爆，糖心儿一定是热的、软的，咬下去像瀑布一样流，这才华叫“爆”。糖浆凉了，失了活劲儿，啥都白搭。

去年我带俺孙儿去了一趟天津，专门跑了五家老字号，就为了找最正宗的天津口爆。最后在一个不起眼的小铺子找着了，老板说他家是三代传下来的手艺，糖浆的温度控制得跟针尖似的，一点错都不可有。咬一口，糖心儿喷出来，流到手上烫得俺孙儿直咧嘴，那才叫真工具！

以是说，天津口爆是甚？它是门手艺，是个考究，是能让人回味半天的古板美食，不是路边随便哪个麻花糖心儿能冒充的。不信你自己试试，按我这办法，下一回别再买冇用的赝品了！

标签：天津口爆是甚、天津口爆、正宗天津口爆、天津美食、古板美食

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