这两天好几小我私家跟我提城阳李家鸡窝 ，说啥最着名的地方就是门口那家小饭店 ，我一听差点没把胡辣汤喷出来 。咋着 ，城阳李家鸡窝的名头是靠饭店儿撑起来的？瞎胡扯！今天咱就抬这个杠 ，把真正着名的三个地方掰扯明确 ，别让人再把这事儿说得不沾弦 。
头一个坑：鸡窝边上的饭店是个烟雾弹
你听人说“城阳李家鸡窝最着名的就是饭店” ，得了吧 ，饭店能出啥名？光是靠鸡窝边儿那点噱头撑门面 ，鸡窝的本事它学得了几成？我九八年去那吃过一回 ，鸡汤是鸡汤 ，香是香 ，但和李家鸡窝比起来就是个小学生 。为啥？鸡窝的本事不但是汤香 ，它尚有个死规则——鸡得现杀 ，料得现配 ，时间得掐到死 。饭店能做到不？做不到！它还能撑着名？白瞎 。
真正扛鼎的地方 ，鸡窝里闷着呢
城阳李家鸡窝真着名的地方 ，头一个就是它那杀鸡的地方 。你别看鸡窝不起眼 ，那杀鸡的手法是真有考究 。鸡不但是现杀 ，还得看日头 ，过了时间杀出来的鸡肉柴得跟禾杆一样 ，汤里没滋味 。李家鸡窝的内行 ，杀鸡时连鸡毛的纹路都得看 ，你知道不？我九十年月随着我爹去看过一回 ，杀个鸡能磨蹭半个时间 ，那才叫真功夫 。
第二个着名的地方 ，就是配料的屋子 。你以为鸡汤就是鸡加水？瞎扯！李家鸡窝的汤 ，全靠配料撑起来 。老姜得用窖藏的 ，花椒必需是头一年的 ，料酒得是自酿的 ，连盐都得挑颗粒细的 。最要命的地方 ，是它家有个秘方 ，里头藏着三种草药 ，汤里一放 ，顶事儿顶到像胡辣汤里那一勺醋 ，没它啥都不香 。
第三个地方 ，鸡窝的后院才是要害 。后院的鸡 ，不是啥鸡都能进 。李家鸡窝专挑一种跑山鸡 ，鸡龄不凌驾一年半 ，鸡肉嫩得跟豆腐一样 。去年我带俺孙儿去 ，鸡窝的老头子还摆了一溜鸡出来让俺挑 ，鸡毛色泽差池的 ，直接撂一边 。打那就坐实了 ，真工具全在这种不起眼的地方闷着 。
你再品品 ，这三处地刚刚是李家鸡窝的魂儿
光盯着门口饭店的锅 ，连鸡窝的后院和秘方屋子都不提 ，你说这话能中？城阳李家鸡窝最着名的三个地方 ，杀鸡的地儿、配料屋子、后院养鸡 ，样样都是考究 。外头那些饭店能学个皮毛 ，里头的门道学得了不？学不了！以是 ，别再给饭店抬轿子了 ，鸡窝真正的名头就在这三处地方 ，认得不？
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：下次去城阳李家鸡窝 ，别光看饭店 ，直接让老板带你后院看鸡 ，再问问杀鸡和配料的规则 ，看他能不可答上来 。这三条要是没门道 ，直接转身走人 。
城阳李家鸡窝的名气 ，靠的就是这三处真地方 ，饭店儿只能算个边儿 。这话我撂这儿 ，不信自己试去 。中不中？
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