鸡联系是啥？它不是鸡肉，也不是联络方法，门道我给你掰开讲
最近我遇到个外地朋侪，问我“兰州西站鸡联系究竟是个啥？”我一听就乐了，心想这名字确实容易让人误会。你光听字面意思，可能以为是啥鸡肉特产或者鸡肉快餐店的联络方法。着实啊，鸡联系是咱兰州西站周围的小吃摊上特殊著名的一种吃食，简朴说来就是鸡蛋、凉皮、辣酱和调料拌一拌，捣腾出来的快手凉拌食物，配料富厚，口胃一绝。
这玩意儿在兰州可有点历史了，最早听说是在90年月末就最先有了，有些摊子开张年份甚至能追溯到1998年。西站一带的小摊摊主们把它酿成了标记性吃法，平民化又接地气。你要是初来兰州，这鸡联系肯定得尝尝，但坑也不少，我今天就给你讲讲怎么吃得值当。
吃鸡联系的门道：位置、价钱、味道，一条条给你捋清晰
先讲位置：别乱找，兰州西站周围才正宗
鸡联系一样平常都集中在兰州西站周边的小摊位或者小店，这片地方邻近交通枢纽，人来人往，吃快餐小吃的人多。最着名的几家摊位，基本都在西站广场南侧的小巷里，特殊是靠近兰州公交站点的区域。你要找准地方，一样平常步行200米就能找到好几家摊点。
有些摊子打着“鸡联系”招牌的名号，但一看料就不敷齐全，凉皮干巴巴，鸡蛋随便搪塞了事。记着，正宗的鸡联系考究料足并且调料香。你要去吃，最好问问老板凉皮是不是当天现做的，鸡蛋煮的时间是不是够，别贪自制选那些五块钱一份的“缩水版”。
再论价钱：一样平常8到15块一份，贵就别买
鸡联系的价钱着实很透明，基本上通俗摊位一份凉皮鸡联系或许是8块到12块之间。若是你点加料版，好比多放点鸡蛋、多浇辣酱，那也顶多十五块。你要是遇到什么二十块一份的，那十有八九是坑人，别受骗。
硬标准：正宗鸡联系的辣酱必需是老板自己炒的，香味浓郁，辣口但不呛。你一尝辣酱味道寡淡或是像工业调料，那赶忙换家摊子。
最后讲味道：鸡蛋嫩、凉皮滑、辣酱香，这才过关
鸡联系好欠好吃，要害就看鸡蛋和辣酱。鸡蛋一定要煮得嫩滑，用土鸡蛋最好，颜色黄亮。凉皮呢，必需是当天做的，口感软弹，拌起来不粘。辣酱是灵魂，西站正宗鸡联系的辣酱用料很考究，不少摊主还会加点花椒油，香气扑鼻。这三样过关了，基本就不会差。
哦对，漏讲一点，老板的调拌手法也有考究。能不可拌得匀称、料是不是漫衍合理，这都是吃鸡联系的要害。你要是看到摊主拌得随随便便，料堆一块，那握嗅庀定大打折扣。
总结：吃鸡联系避坑指南，照着这几条操作准没错
想吃正宗鸡联系，你就去兰州西站周围的小摊，别跑远了 ；价钱在8到15块之间，贵了就是坑 ；辣酱香不香、鸡蛋嫩不嫩，这都是硬标准。你照我讲的去试试，保准吃得隧道又不冤枉。
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谈论：我上次去兰州西站也吃过鸡联系，确实辣酱是灵魂，调料香得很。不过我发明有些摊子还会加点醋调味，这种是不是更正宗？先生傅你怎么看？
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