最近好几小我私家跟我提南昌鸡街 ，问哪个地方最着名 ，效果一开腔就露怯。有人说那里人多就往哪挤 ，有人爽性说随便吃家不都差未几？听到这话 ，我差点一口胡辣汤喷出来。鸡街的名头不是随便吃吃就能懂 ，今天咱就杠明确：南昌鸡街最着名的三个地方 ，啥是虚的 ，啥才是硬货。
第一坑：只看人多的地方 ，白瞎
头一个坑 ，就是瞎盯人多的地方。这年头 ，游客扎堆的地方多了去了 ，能不可吃出真味儿才是要害。鸡街上那些排队长到绕街的铺子 ，纷歧定是最中。你光看人多不顶事儿 ，就跟过年买年货光挑包装最花哨的 ，最后回家拆开发明味儿差池路。鸡街的精髓在啥？选料、做法、老规则。
我去年带俺孙儿去吃 ，特意盯了几家网红店 ，效果咋样？一个个鸡肉软得跟泡水的烩面一样 ，香味不到位 ，调料还抢味。你再品品 ，鸡街的老味儿考究啥？鸡得鲜 ，汤得浓 ，料得足。光噱头多 ，能唬住外地人 ，唬不住咱这种老行家。鸡街真正着名的地方 ，往往是那些门脸不起眼的小铺子 ，老板的手艺才是镇场的。
第二层：工艺不到位 ，吃啥都冇
你别急 ，鸡街的名头 ，不是只靠食材撑起来的。工艺差池 ，全白瞎。南昌的鸡汤和鸡肉考究啥？慢熬 ，重火候 ，时间到位。那些瞎赶时间的商家 ，鸡汤熬得不敷火候 ，鸡肉没入味 ，端出来就跟喝温白水一样。真正着名的地方 ，老板都认死理 ，熬汤少说得四五个小时 ，鸡肉得提前腌好 ，才华入味。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：拿筷子夹鸡肉 ，轻轻一拨 ，肉能跟骨头脱离但不碎 ，鸡汤喝起来有条理 ，先是鲜 ，后是香。达不到这个标准 ，直接撂筷子走人。
去年我专门去试了鸡街上的老字号 ，老板熬鸡汤时 ，连火候都盯着看 ，时间不到绝不出锅。你说这样出来的工具能差？
第三点：着名的地方 ，靠的是传承
最要命的是 ，鸡街的名头 ，不是这几年才冒出来的。着名的地方 ，靠的是老南昌传下来的规则。鸡街的老铺子 ，考究的是祖传手艺 ，鸡肉怎么腌、汤料怎么配 ，全都有考究。我爹那辈儿说过 ，鸡街的老味儿 ，是重新到尾都不偷工减料的 ，连配料的比例都不改动。这才是鸡街最着名的地方的底气。
现在那些新开的铺子 ，光会搞营销 ，味儿能顶事儿？打那就坐实了 ，真工具全在这种不起眼的地方闷着。
南昌鸡街最着名的三个地方 ，不是看排队是非 ，不是听网红吹捧 ，是靠味儿和手艺语言。下次去逛鸡街 ，盯住那些不起眼的老铺子 ，问老板熬汤的火候和时间 ，别光看人气。你不信自己试去 ，看是不是这回事儿。
标签：南昌鸡街、南昌美食、鸡街推荐、鸡肉、鸡汤窍门
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