前两天茶楼里摆龙门阵 ，有人问我“吴江楼凤是啥子” ，搞得一屋子人都笑了 。着实 ，这个词啊 ，不是啥子江湖秘语 ，而是吴江市里一个隧道的风韵小吃名堂 。你要说吴江楼凤究竟是啥子嘛 ，简朴说就是一种贴着外地特色的“鸡爪楼凤” 。不过你别以为随便找家店就能吃到正宗的 ，这内里门道深着呢！我今天就给你掰开揉碎讲讲 ，吃这玩意咋不踩坑 ，怎么找到最好那家 。
一、吴江楼凤是啥子？先搞清晰它的泉源和特点
吴江楼凤着实是源自江苏吴江的一种卤味小吃 ，主料就是鸡爪 ，但绝不是通俗的卤鸡爪 ，它考究的是一种特别的卤制法和调味 。楼凤的“凤” ，就指鸡爪 ，由于形似凤爪嘛 ，听着也洋气点 。一样平常正宗的吴江楼凤是用八角、桂皮、陈皮、花椒等调料慢火卤制3小时以上 ，卤出来的鸡爪皮糯骨香 ，吃起来尚有点微微甜辣口感 。
要害是 ，吴江楼凤的卤汁要重复使用 ，老店通常有几十年的卤汁基础 。好比吴江老城区那家开了37年的“阿庆楼凤” ，听说他们家的卤汁已经传了三代 ，天天的销量稳固在200份上下 ，这就是“味道的沉淀” 。你去吃的时间 ，认准这种老店准没错！
二、选店有考究！别被“网红店”蒙了
现在打着吴江楼凤招牌的店多得很 ，但真正做得好的不凌驾10% 。我给你提几点辨别的标准：
1. 看卤汁颜色：正宗的卤汁颜色偏深褐色 ，带点光泽 ，闻起来有浓郁的香料味 。若是汤汁发黑或有点腥味 ，那就差池劲了 。 2. 问开店年份：一样平常开了15年以上的老店 ，味道会更稳固 ，卤汁更有条理感 。像我上次去的那家“吴记楼凤” ，老板直接摆出营业执照 ，说他们从2001年就最先做了 。3. 注重价钱：正宗吴江楼凤的价钱一样平常在25至38元一斤之间 ，低于20块的大都是用工业卤料调的 ，味道差远了 。
尚有一点 ，避开那些在点评平台上评分突然暴增的店 ，我之前踩过一个坑 ，跑去一家评分4.8的新店 ，吃了一口就后悔 ，鸡爪又硬又柴 ，显着是速成货 。
三、怎么买划算？挑时间、找批发价！
想省点钱的话 ，我建议你去吴江的农贸市场或者批发市场碰碰运气 。像东门市场周围有几家批发摊 ，卖新鲜卤好的楼凤 ，批发价只要15块一斤 ，但得早上8点前往 ，晚了就没了 。
另外 ，许多老店下昼3点到5点之间会有“清仓价” ，由于他们不做隔夜的 ，新鲜的楼凤当天卖完为止 。这时间去买 ，价钱能比平时自制20%左右 。像我上个月去“老吴楼凤” ，原来35块一斤的楼凤 ，下昼4点半买的时间只花了28块 ，味道还一模一样 。
验证标准：你可以去老店问问卤汁的年份和传承故事 ，真正的老店老板一定滔滔一直 ，卤汁年份也能说得一清二楚 。若是迷糊其辞 ，赶忙转身走人！
标签：吴江楼凤是啥子 ，正宗吴江楼凤区分 ，吴江外地小吃推荐 ，卤味挑选技巧 ，楼凤省钱攻略
谈论：我上次去吴江玩也尝了楼凤 ，不过是在步行街那里的小店 ，味道也不错 ，但没注重卤汁颜色 。下次去一定按你说的再看看 ；八 ，除了鸡爪 ，吴江尚有啥其他特色小吃推荐吗？
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