诶 ，我跟你讲啊 ，厚街汀山市场这块地方 ，外地人来逛啊 ，九成是“只见外貌 ，不得真味” 。为啥呢？由于这市场外貌上看是个卖菜的地儿 ，但真“狠”的 ，都是藏在小巷子里的小吃摊、老作坊和那些不起眼的铺子 。要是没个熟人领路 ，光靠手机导航 ，那就太亏损了 ，跑断腿也未必踩到点儿上 。今儿个我就跟你掰扯掰扯 ，「厚街汀山市场小巷子攻略」 ，让你吃得值、买得精 ，不虚此行！
头一条：小巷子里的肠粉摊 ，别看透旧 ，味道顶呱呱！
先讲个硬货 ，这肠粉摊啊 ，在汀山市场后门往东拐的那条小巷子里 ，巷子没名字 ，你看着“鸿盛五金店”的招牌往里钻就对了 。这个摊子呢 ，叫“阿辉肠粉” ，开了有17年了 ，老板手艺是真绝 ，天天破晓5点开摊 ，9点半准时收 ，来晚了连汤都喝不上 。
重点来了 ，这家肠粉用的是老式的炭炉蒸粉皮 ，粉皮薄得跟纸似的 ，透着光 ，咬一口滑到喉咙里那叫一个润！配料随你挑 ，最经典的就是叉烧+鸡蛋+虾仁 ，分量一绝 ，价钱呢 ，单份9块 ，双拼14块 ，三拼18块 。你再看隔邻几家摊子 ，虽然只要7块一份 ，但味道差得远 ，你讲是不是“自制没好货”？
硬货提醒：阿辉家的酱油是自制的 ，咸香中带点回甘 ，这调味啊 ，别家真模拟不来 。记着 ，这酱油才是灵魂！
再讲第二条：卖手工腊味的大姐 ，货真价实 ，认准摊位号！
汀山市场里卖腊味的不少 ，但最隧道的照旧靠近市场西门那里的“大姐腊味铺” ，摊位号是A13 。大姐腊味铺做的是祖传手艺 ，腊肠、腊鸭、腊肉这些工具 ，都是自家腌制的 ，腊肠用的是三七肥瘦比例 ，腊鸭用的是外地土鸭 ，每年冬至前腌制 ，昔时腊味出锅的时间一样平常是12月20号左右 。
现在市场卖的腊肠 ，价钱从50到80一斤不等 ，但大姐家的腊肠就定在65块一斤 ，贵是贵点 ，但吃得出货真价实 。你问我怎么知道？我每年年头都会囤十斤腊肠、三只腊鸭 ，冻冰箱里逐步吃 ，吃一半就知道是不是划算！
硬货提醒：买腊味一定看切面 ，好的腊肠肥肉晶莹透亮 ，腊鸭表皮平滑无裂纹 ，闻起来有点甘甜的腊香味 ，这才是上品！
最后一条：小巷子里的海鲜档 ，早起去捡自制！
厚街汀山市场这一带 ，早市海鲜是真带劲 ，但你要会挑时间 。我一样平常都是早上6点左右出门 ，那时间渔船刚靠岸 ，海鲜档就开卖了 。位置在市场靠北的巷子口 ，招牌不大 ，你找“潮记海鲜档” ，准没错 。
潮记的海鲜比市场里那些大摊位自制10%-20% ，特殊是新鲜的花甲 ，10块钱能买到一大袋 ，够三四小我私家吃得饱 Ｉ杏谢钕 ，市场里要卖50块一斤 ，这儿40块就拿下 。不过啊 ，这家档口9点之后就没啥好货了 ，晚了挑剩下的 ，那就只能自认倒运了 。
硬货提醒：买花甲的时间 ，挑壳子花纹清晰、敲起来脆响的 ，这种花甲才是活的 。死的再自制也别买 ，吃了闹肚子！
验证要领
下次逛汀山市场 ，照我说的去找这三家铺子 ，记着我给的价钱和时间点 ，买了吃了你就知道真假 Ｗ纺阍俦日帐谐±锲渌 ，是不是我说得靠谱？
标签：厚街汀山市场攻略 ，小巷子美食 ，肠粉摊位怎么找 ，腊味区分技巧 ，早市海鲜挑选
谈论：我去年也去过汀山市场 ，但没注重到你提到的“阿辉肠粉” ，是不是由于我去晚了？尚有 ，腊味摊位的A13 ，是不是牢靠位置？若是换位置了咋办呢？
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