哎哟喂 ，这东马各庄的村鸡 ，那可是咱老顺义的招牌之一！我这嘴刁的 ，吃了几十年的鸡 ，东马各庄的鸡质量咋样、哪家靠谱 ，闭着眼我都清晰 。前两年 ，我一亲戚从城里来 ，非要买村鸡回去尝尝 ，我就带着他跑了几家 ，效果最后人家感伤：这鸡是真隧道 ，但要不是你带着 ，准能被坑 。这回我就给大伙说道说道 ，顺义东马各庄村鸡究竟咋卖 ，咋搞靠谱 。
先搞清晰 ，东马各庄村鸡是啥玩意儿
东马各庄的村鸡 ，可不是通俗的饲料鸡 ，是散养的土鸡 ，跑山坡、啄虫子长大的 ，肉质紧实 ，味道香 。有些人家还喂点玉米、杂粮 ，咱顺义人考究的是个“自然养” 。这鸡一年出不了几批 ，合适的季节是年龄两季 ，鸡养得肥壮 ，炖汤、红烧都贼香 。
现在村里卖鸡的点主要集中在村口和几个老农户家里 ，价钱一样平常在30-40块一斤 。有些家带包装的 ，直接杀好冷冻好的 ，价钱稍贵点 ，但料理得清洁 ，省事儿 。
要买隧道的村鸡 ，别认广告 ，认人！有牢靠的小农户 ，养得好 ，年年去买 。好比村北的老王家 ，他家鸡不但肉质好 ，还提供上门杀鸡效劳 ，清洁又省心 。
怎么买村鸡 ？先摸清这几个道道
东马各庄村买鸡 ，最主要的是找对人 。村里卖鸡的主要有两种：一种是村里几家老农户 ，自己散养的；另一种是村口小摊贩 ，批发来的鸡 ，质量狼籍不齐 。前两年有个小摊贩拿外地鸡冒充村鸡 ，效果被村里人揭穿 ，名声臭了 。
建议各人直接去村里农户家里买 ，尤其是熟人先容的那几家 ，质量稳 。像村东头老刘家 ，养鸡十几年 ，他家鸡毛色正、分量足 ，一看就是正经散养的土鸡 。
别贪自制！村鸡原来本钱就高 ，低于25块一斤的 ，十有八九不是正经村鸡 Ｉ杏 ，买鸡的时间看鸡的脚 ，脚细长、黄澄澄的 ，才是散养鸡的标记 。
买回家怎么吃最合适 ？顺义人有自家招
买回来的村鸡 ，可别随随便便就扔锅里炖了 ，得考究做法 。不然这鸡的香味铺张了 ，多幸亏慌！最隧道的吃法是炖汤 ，冷水下锅 ，加点葱姜 ，别放太多调料 ，慢火炖出鸡自己的香味 。要是喜欢重口胃 ，可以试试红烧 ，记得加点酱油提色 。
去年我从老王家买了只鸡 ，炖了一锅汤 ，味抵沂得邻人都闻着跑过来要喝 。我家炖汤有个小秘笈：炖的时间放几颗红枣和几片党参 ，既提鲜又养生 ，冬天喝一碗 ，全身都温暖 。
村鸡的鸡油万万别扔！熬成鸡油可以用来拌面、炒菜 ，香气扑鼻 ，这可是老顺义人不过传的小窍门 。
总之 ，顺义东马各庄村鸡 ，要认准散养的 ，找靠谱的农户买 ，别图自制亏损受骗 。买回去后炖汤、红烧都行 ，记得施展鸡油的作用 ，准保你吃得喷香 。
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