前两天一个外地朋侪跑来问我 ，“扬州解放桥小巷子几多钱一个 ？”我一听就笑了 ，这问题问得太笼统了 。解放桥那里小巷子里工具可多了 ，烧饼、锅贴、小笼包……你得讲清晰详细吃啥 。不过若是你问烧饼 ，那我就跟你掰扯掰扯 ，事实我是吃了二三十年扬州小巷子的老食客 ，这些门道我摸得门儿清 。
头一条：解放桥小巷子里的烧饼 ，讲的就是个“藏”
你去扬州解放桥周围 ，那里的小巷子烧饼摊子特殊多 ，但好吃的就那么几家藏着 ，要是随随便便找一家 ，八成吃到的就是“游客款” 。好比有一家摊子 ，挂了个大大的“老扬州烧饼”招牌 ，价钱标着6块一个 ，刚出炉的香气扑鼻 ，排队等个15分钟没跑 。但我跟你讲 ，这家味道不隧道 ，皮厚馅少 ，咬一口跟嚼纸一样 。你要吃到隧道的烧饼 ，得往巷子深处走 ，找那种摊位小、招牌破 ，但排队的人都是外地大爷大妈的店 。
给你推荐个详细的摊子 ，叫“阿庆烧饼” ，在解放桥东边一条巷子里 ，门口没有招牌 ，只有一口烧饼炉子 。这里烧饼3块钱一个 ，比游客款自制一半 ，馅料是外地酱肉 ，皮子薄脆 ，香气能飘10米远 。我自荚媚课去都买10个 ，早上7点到9点是岑岭期 ，排队得等20分钟 ，但后面的味道值了！你可以挑早上6点左右去 ，基本不必等 。
第二条：要吃烧饼 ，得学会看炉子和皮子
烧饼的优劣 ，一看炉子 ，二看皮子 。解放桥小巷子里的烧饼摊 ，好的炉子用的是老式炭炉 ，火候匀称 ，烤出来的饼皮金黄酥脆 。你要是看到摊子用电炉 ，那烧饼基本不可 ，味道发虚 。
再说皮子 ，好的烧饼皮子薄而脆 ，专长一撕还能掉皮屑 。若是皮子厚得像馒头 ，咬下去辛苦 ，那你就别买了 。好比解放桥西边有一家“老王烧饼” ，价钱4块一个 ，炉子是炭炉没错 ，但皮子做得太厚 ，吃起来口感差了点 。反观我刚推荐的“阿庆烧饼” ，皮薄得像纸 ，烤出来条理明确 ，这才是扬州烧饼的精髓 。
最后一点：买对时间 ，能省不少钱
你要是想吃烧饼 ，还能省钱 ，那得看时间 。解放桥小巷子里的烧饼摊 ，早上5点到7点新鲜出炉 ，大多是正常价3到5块一个 。但过了9点 ，摊主为了清货 ，有时间会打折 ，3块钱的直接卖2块 ，你只要挑没排队的摊子就行 。尤其是“阿庆烧饼” ，到了上午10点 ，会把剩下的烧饼打包卖 ，一袋10个只要20块钱 ，算下来2块一个 ，这性价比你说高不高 ？
扬州解放桥小巷子烧饼最隧道的标记：炭炉烤 ，皮薄脆 ，酱肉馅 ，价钱3块左右 。
验证问题：去解放桥小巷子时 ，找一家没有招牌但排队人最多的烧饼摊 ，买一个烧饼 ，看看皮子是不是薄而脆 ，馅料有没有酱肉香气 。
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谈论：我上次去解放桥那里 ，确实看到了“阿庆烧饼” ，排队人不少 。买了一个 ，皮子确实很薄 ，馅料很香 。不过早上去的步队有点长 ，下次试试您说的10点折扣时间能不可赶得上 。
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