最近啊，有几个外地朋侪来柳州，问我这个外地老柳州人，“鸡窝究竟哪家的好？”我一听就笑了，柳州鸡窝探店测评这种事，外地人哪晓得门道嘛！鸡窝看似简朴，着实内里考究多了去了。今天我就拿几十年的履历，给你掰扯明确，吃鸡窝究竟怎么搞，别花冤枉钱。
头一条：鸡窝不是看情形，是看味道！
你听好了，柳州的鸡窝，情形清洁整齐虽然是加分项，但最要害是鸡窝的味道。柳州鸡窝的精髓就在于外皮炸得酥脆，内里还坚持鲜嫩多汁，那种香气扑鼻的感受才是正宗。好比，柳州某家老字号鸡窝铺“阿香鸡窝”，开了有15年了，地点就在鱼峰路周围。你去那儿试试，鸡窝一个5块钱起步，比那些连锁店9块、10块一个的划算多了。要害是阿香家的炸鸡窝出锅时间精准，整整炸了4分半钟，皮脆肉嫩，绝不拖泥带水。这是正宗柳州鸡窝的标准，你记着了！
鸡窝的炸制时间一样平常控制在4到5分钟，凌驾5分钟就容易发干，少于4分钟则外皮不敷脆。
第二条：别一味追求自制，自制鸡窝有坑！
你看那些陌头巷尾的小摊子，鸡窝价钱最低能到3块一个，但我敢跟你包管，80%的自制鸡窝都不正宗。为啥？自制的鸡窝大都是用二次油炸的，油质差不说，还容易有那股子“回锅油”的味道。你要吃正宗的，照旧得找那些牢靠摊位、天天早上开门现炸的店肆，好比荣军路那里的“玲姐鸡窝摊”，开了8年，早上7点到9点是岑岭期，鸡窝销量一天能到300个。她家的鸡窝一个6块，贵一点，但味道稳妥，油质用的是一级大豆油，吃着定心。
小提醒：鸡窝若是带有显着的油腻感或者颜色过深，十有八九是油品欠好，别买。
第三条：柳州鸡窝的隐藏能手在市场里
许多人只知道街边摊，着实柳州最隧道的鸡窝，藏在几个老市场里头。好比柳北区的东门市场，内里有一家“老周鸡窝铺”，位置有点隐藏，要穿过市场的熟食区才华找到。他家的鸡窝，8块钱一个，看着不起眼，但那香味只要闻一口就能把你拉已往。我专程问了老板，他家的鸡窝天天只炸两锅，每锅120个，卖完就收摊。这样做的鸡窝，油质和口感都坚持得最好。要去的话，建议上午10点前赶到，不然可能就没货了。
柳州鸡窝探店的一个硬标准是：日销量凌驾200个的摊位，味道和品质基本不会差。
给你提个验证问题：
下次你去买鸡窝，问老板用的是什么油，以及天天炸几锅。炸得少说明品质控制好，用好油炸出来的鸡窝闻起来绝不会有异味。这点你认不认？
标签：柳州鸡窝探店，隧道鸡窝区分，鸡窝油品选择，鸡窝价钱区间，隐藏鸡窝摊位
谈论：我上次去荣军路吃了玲姐家的鸡窝，果真是炸得刚恰恰，皮特殊酥，油也不腻。不过你说的东门市场的老周鸡窝，我还没试过，市场里会不会不太卫生？
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