前几天 ，有个外地来的朋侪问我：“武平的鸡婆店究竟在哪？啥样的才正宗？”我一听就乐了 ，这问题 ，外地人还真搞不明确！作为老武平人 ，吃鸡婆这事我可是从小吃到大 ，闭着眼都晓得哪家靠谱 ，哪家瞎搅人 。今天我就一五一十地给你掰扯掰扯 ，啥样的鸡婆店才是隧道的 ，坑在哪 ，怎么挑 ，怎么吃才值！
第一 ，正宗的鸡婆店都藏在陌头巷尾 ，不会在大马路上
先给你批注确 ，武平的鸡婆店正宗的基本都不是那种装修得花花绿绿的大店肆 ，反而往往是藏在小巷子里的老店 。好比县城的东门街一带 ，就有几家老字号 ，像“阿福鸡婆”和“老林家鸡婆” ，这两家是开了20年以上的老店 。你别看店面小 ，生意一天到晚都爆满 ，门口永远排着队 ，等个15到25分钟是常事 。
尚有一点 ，正宗的鸡婆店一样平常都用柴火炖汤 ，汤锅底下冒着烟 ，香味一阵阵扑鼻 。许多外地来的店 ，图省事用燃气灶 ，这味儿就差了几分 。你琢磨琢磨 ，柴火炖出来的鸡肉香不香？
第二 ，价钱有门道 ，太贵的未必好 ，太自制的你得小心
正宗的武平鸡婆 ，价钱一样平常在35到55块一份 ，凭证分量巨细和配菜差别会有浮动 。像我常去的“阿福鸡婆” ，小份38块 ，大份55块 ，分量刚恰恰 ，足够两三小我私家吃得饱饱的 。
但你要注重 ，有些外地来的店肆 ，打着“正宗”的旗帜 ，价钱动辄飙到七八十 ，甚至上百块 。这种店大多是专坑游客的 ，味道和分量都不值谁人价 Ｉ杏械牡 ，价钱低到离谱 ，好比20块一份的 ，这种要么是分量少得可怜 ，要么就是用劣质食材 。记着 ，隧道的鸡婆店价钱就是这区间 ，离谱的直接pass 。
第三 ，鸡婆的味道才是硬原理 ，辣椒、酸笋和汤头很要害
鸡婆好欠好吃 ，要害在几个味道：辣椒够不敷香 ，酸笋够不敷脆 ，汤头有没有那股浓郁的鸡香味 。正宗的做法 ，辣椒是用外地的“小米辣”手工剁碎 ，辣中带香；酸笋是用土坛子腌出来的 ，酸味自然；汤头呢 ，是用老母鸡加上中药材慢炖3到4小时 ，喝一口直暖胃 。
记着一个细节：正宗的鸡婆汤上面会有一层薄薄的鸡油 ，颜色金黄透亮 。若是汤看起来发白或者太清淡 ，那大都是用鸡精兑的 ，不正宗！
另外 ，我最近去试了“东门陌头老林家鸡婆” ，打个分 ，味道能有8.5分 ，特殊是他们家的酸笋 ，咬下去嘎嘣脆 。这是许多新开的店学不来的味道 ，你吃一口就知道啥叫内行艺 。
简朴验证要领
下次你去武平鸡婆店 ，先看店面是不是藏在小巷子里 ，再看汤头有没有那层金黄鸡油 ，最后尝尝酸笋和辣椒的味道 ，三条都过关 ，基本就靠谱了！
标签：武平鸡婆店位置 ，正宗鸡婆区分 ，武平美食指南 ，鸡婆价钱比照 ，柴火鸡婆判别
谈论：这篇文章讲得挺细 ，但我有个问题 ，东门街那两家是不是只有晚饭时间才开？我上次中午已往没看到开门 ，是不是搞错时间了？
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