这两天好几个南方来的朋侪问我 ，"你看广佛深那些高端品茗的 ，真就那么考究？"我一听就乐了 。品茗这事儿 ，考究是考究 ，可别跟我整那些花里胡哨的 。啥"一沏茶十万块 ，喝的是身份" ，啥"茶叶得从老山头上请来" ，听着挺玄乎不是？我告诉你 ，这种话头全是坑 。真想知道广佛深的高端品茗究竟嘛样 ，咱今天就把这杠抬清咧 。
头一个坑：光看茶叶贵不贵 ，这话基础不沾弦
有些人一提高端茶 ，脑子就往"名贵"上靠 ，啥大红袍母树、啥古树普洱 ，恨不得拍个价签挂脖子上显摆 。我说句不中听的 ，这就跟你用饭光认鲍鱼和鱼翅一样 ，纯外行 。你再品品 ，高端茶喝的是啥？喝的是考究 ，考究啥？焦点就是"茶叶+水+火"三样的平衡 。
光茶叶贵没用 ，水差了、火候差池 ，全白扯 。去年我去深圳 ，一朋侪请我品茗 ，茶叶是云南带来的古树普洱 ，可水用的是矿泉水 ，还没烧开直接冲上去 ，那味儿 ，跟喝白开水没啥两样 。我就地就说 ，"哥 ，茶叶是好茶叶 ，可你这水和火 ，冇（没）整对 ，白瞎了！"
再一个坑：把用具当重点 ，讲排场不讲着实
广佛深那里的高端茶局喜欢摆用具 ，茶盘得紫砂的 ，盖碗得定制的 ，连个公正杯都得镶金边 。我说你们整这些花活有啥用？茶喝嘴里 ，味儿才是硬原理 。你家盖碗再贵 ，沏茶的时间水温没掐准 ，茶叶闷老了 ，喝起来照旧苦的 。
今年我去广州 ，见一茶楼 ，老板跟我显摆他的茶具 ，说都是从景德镇烧来的 。我就用他那套贵用具泡了一壶铁观音 ，效果呢？茶味淡得跟白水一样 。我问他 ，你这水烧到几度？他说随便烧的 。我立马怼回去 ，"铁观音水温不到90度 ，香味出不来！你这用具再好 ，白搭！"
最要命的是：外行瞎掰"喝的是文化" ，全跑偏
高端品茗确实讲文化 ，可那文化不是啥"茶道演出"、"品茗诗词"的花架子 。真文化是啥？是老一辈儿传下来的实打实的规则 。好比广佛深那里考究的"头泡弃、二泡喝" ，你知道为啥？头沏茶叶醒的时间不敷 ，味儿冲；二泡才是真正的英华 。这是几百年传下来的规则 ，不懂这个 ，就别跟我扯文化 。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：一沏茶好欠好 ，你试着头泡弃掉 ，直接喝第二泡 ，香气、滋味是不是一口到位 。这是老茶人最硬的标准 ，外人不告诉 。
以是说 ，广佛深的高端品茗嘛样？不是看茶叶贵不贵 ，也不是摆用具多考究 ，更不是整文化演出 。焦点就是"茶叶、水、火"三者的平衡 ，加上那传下来的老规则 。记着这点 ，不信你自己试去 。
这点你认不认？你说是不是这回事儿？
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