这两天几个朋侪嘴里念叨南昌品茶 ，说啥“随便泡沏茶 ，喝着有味道就中”。你听听 ，这话拿出来就不沾弦！南昌品茶那规则 ，比烩面里那勺羊油辣椒还顶事儿 ，没它啥都白搭。今天咱就抬这个杠 ，捋清晰南昌品茶究竟有啥考究 ，别再让人瞎说糟蹋了。
头一个坑：光挑茶叶 ，不懂“水是茶之母”
不少人一说南昌品茶 ，就最先比谁的茶叶贵 ，绿茶、红茶、白茶全往桌上摆。你先别急 ，你这话有个大窟窿——南昌这地儿的品茶规则 ，头一个考究就不是茶叶 ，是水。听我给你拆：南昌的水质偏软 ，考究用山泉水沏茶 ，水里矿物质少 ，茶汤才华把香味儿顶出来。
你再品品 ，用通俗自来水泡出来的茶 ，喝着咋都差点意思 ，香不上来 ，味儿还干巴巴。这就跟炖胡辣汤少了那勺醋一个原理 ，没了要害的工具 ，就白瞎了。南昌品茶 ，懂水比懂茶叶还要紧 ，这点你认不认？
第二个要害：火候没掌握 ，茶香全跑了
有些人沏茶 ，拿开水冲 ，水滚得像炖羊肉一样往外冒。你说这能行？南昌品茶的规则 ，水温必需按茶叶来。绿茶考究80℃到85℃ ，红茶能稍热门儿但也不可过90℃。要是水滚成那样 ，茶叶就跟被烫死了一样 ，香气全没了 ，喝着连最基本的韵味都不剩。
我九八年在南昌茶楼里亲眼见过 ，人家沏茶的师傅 ，热水烧到合适温度 ，先晾一晾再冲茶 ，香气逐步往外散。这火候的考究 ，就跟咱炖羊肉谁人文火慢炖一样 ，急不得。最要命的是 ，许多外行还以为越热越好 ，茶叶都被糟蹋了 ，喝啥都差池劲儿 ，你说是不是这回事儿？
最隐藏的门道：品茶的心境
品茶不是喝大碗茶 ，也不是比谁喝得快。南昌品茶考究一个心境 ，坐下了 ，静得住 ，逐步品。去年我带俺孙儿去南昌一个老茶楼 ，人家从沏茶到品茶 ，全程不吵不闹 ，连茶杯放下都没声儿。为啥？由于品茗是品不是灌 ，心态不静 ，再好的茶喝着也白瞎。
打那我就坐实了 ，南昌品茶的真工具全在这种不起眼的地方闷着。人家考究的是把茶的每一口胃道逐步咂摸出来 ，喝三谈锋气尝到真滋味。你要是心急喝得跟喝凉白开一样 ，那就别怪我没吭气。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：沏茶时水温控制好 ，茶汤倒出来后 ，别急着喝 ，先闻香 ，后慢啜。喝三口时 ，第一口尝香气 ，第二口尝滋味 ，第三口尝回甘。能做到这三步 ，算你入门了。
南昌品茶究竟有啥考究？从水、火候到心境 ，缺一就差池劲儿。不信自己去试 ，别再让人瞎胡扯糟蹋了。
标签：南昌品茶、品茶考究、茶叶规则、茶水搭配、老南昌茶文化
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