有人跟我说 ，去宜宾市散酒一条街喝酒 ，随便挑一家都中 ，个顶个都隧道 。我一听这话 ，差点没把手里的茶碗摔了 。哥们儿 ，你这是把散酒当啥了？菜市场的萝卜白菜咋？我今天就跟你扯扯清晰 ，别再乱说八道 ，误人子弟 。
头一个坑：光看门头就认酒 ，你怕是来逛景区的
你们城里人咋总爱看门头哩？在你们眼里 ，门头大、牌匾亮 ，这家酒铺就是正宗 。你们这眼神 ，放咱们河南这边 ，买羊肉串都能被人用鸭肉骗 。宜宾市散酒一条街上那些挂着老字号、祖传秘方的店肆 ，十家里得有七家是照着游客口胃调的 ，基础不是正儿八经的宜宾味道 。
你看看那些门面清洁得跟药铺似的 ，甭管是啥酒 ，连坛口的泥都没沾 ，敢说是真货？宜宾的老酒 ，考究的是"土" ，不是光指发酵要埋土里 ，是你得有那种地气儿 ，坛子埋过的痕迹能闻出来的 。你再品品 ，那些擦得锃亮的坛子 ，能有土味儿？白瞎了 。
再一个坑：只问香不问底 ，喝得再多也白搭
再一个问题 ，大伙去宜宾散酒一条街 ，一上来就问老板：“你这酒香不香？”我跟你讲 ，遇见这种人 ，店家心里都乐着花——有肉中计了！啥酒都能给你兑香了 ，想芝麻香有芝麻香 ，想酱香有酱香 ，兑完就是香水瓶子 ，喝着就冲鼻子 ，管你啥酿造工艺 ，香就完事儿了 。
我告诉你 ，真正的宜宾散酒 ，闻起来是淡淡的 ，入谈锋见真章 。香味是发酵出来的 ，不是加出来的 。那些香得上头的 ，要么是香精加得多 ，要么就是酒精兑的假酒 。你要是对着那种酒还一个劲儿夸香 ，真是应了咱河南话那句：瞎胡扯！
最要命的是：不懂行规 ，踩坑踩到脚后跟
说到这 ，外行人最爱犯的错就是 ，非要图自制 。散酒是自制 ，但宜宾的好散酒 ，不是随便就能自制到离谱的 。为啥？酿酒的老规则在那儿摆着 ，工艺、时间、粮食 ，哪样都省不了 。你要是图自制买了三五块一斤的 ，那我告诉你 ，不是兑水就是兑酒精 ，喝了不拉肚子算你命大 。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：真散酒 ，拿个白瓷杯子 ，倒点儿酒进去 ，燃烧烧 ，烧干之后看看底儿 。要是有白霜 ，说明酒精兑的；要是啥都没有 ，才是粮食酒 。你试试 ，准没跑 。
尚有 ，宜宾的散酒考究季节 ，尤其是糯红高粱的酒 ，得秋天的好 。你要是冬天去买这种酒 ，嘿 ，十有八九是库存货或者别处弄来的 ，味儿差多了去 。打个例如 ，这就好比咱河南秋天的新蒜 ，那种辣味儿 ，谁吃谁知道 ，比及冬天再去买 ，早蔫了 。
总之 ，宜宾市散酒一条街 ，门道多得很 ，光看热闹的 ，喝不着真玩意儿 。记着 ，别光看门头 ，别光闻香味 ，更别光图自制 。真想喝好酒 ，得多听多问 ，还得带上我教你的那招验尸官办法 ，不信你自己试去 。
你说是不是这回事儿？认不认？不认咱再抬杠！
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