泉源：石磨结构，作者： ，：

哎呀！提到长安的沙头市场，我脑壳里第一反应就是那条野鸡小巷子。前两年我领个外地朋侪克，他非要找啥“最隧道的长安味儿”，效果一脚就踏进了这小巷子。那天人多得跟赶集似的，光是鸡摊子就十多个，各人都说这儿的野鸡老正宗。我在这片儿混了几十年，光是带人来这买鸡都不下十回，今天就跟列位摆摆这条巷子的门道。

野鸡小巷子在哪
？从沙头市场后门进去就对了

沙头市场自己在长安的城东，详细地点是长安区沙头路88号。要找到这条野鸡小巷子呢，就得从市场的后门进去。后门那里有个大牌子，写着“禽类生意区”，进去就能看到一条窄窄的小巷子，双方全是卖鸡的摊子。

这巷子不长，也就百来米，人流量却老大。你要是头一次来，建议一大早来，早上7点到9点是摊子最全的时间。晚了人多鸡少，好的都被挑走咧。

死步伐：先走一圈，别急着下手。每家摊子的鸡品种、价钱、状态都有差别。转完再回来找合适的摊子买，心里就有数了。

咋选野鸡
？活鸡、死鸡各有考究

巷子里的野鸡分两种：活鸡和杀好的死鸡


；罴σ谎匠６脊卦诹永，摊主会让你挑，选的时间看羽毛亮不亮，眼睛清不清亮，精神头足不缺乏。一样平常精神头越好，肉质越紧实。

杀好的野鸡就得看鸡皮和肉的颜色了。好的野鸡皮是黄中带点红，肉质紧实并且带点弹性。万万别选那种看起来发白、软趴趴的，那大都是存了几天的。

价钱上，活鸡一样平常35-50块一斤，杀好的稍微自制点，30-45块一斤。不过你要杀活鸡，摊主要再收你个10块的杀鸡费，这是行规。

避坑招数：有些摊子会用家养鸡冒充野鸡，尤其是颜色特殊鲜艳的那种。真野鸡的毛色偏暗且杂，腿也比家养鸡细长，记着了哈！

杀鸡加工有门道，别一股脑全让摊主处置惩罚

一样平常摊主会问你要不要帮着杀鸡、去毛、内脏啥的。这里我建议，杀鸡和去毛可以让他们搞，但要内脏自己带走。尤其是鸡肝、鸡心这些，摊主经常直接扔了或者另收钱卖给别人。

再就是别忘了问摊主要鸡血，长安这边人喜欢拿鸡血做汤，滋味正得很。摊主有时间懒得给你放血，你得盯着点。

亲自履历：有一次我买了两只鸡，效果摊主说没放血，我就地急了。厥后我学乖了，每次买鸡都先跟摊主批注鸡血要带走，压根不给他们偷懒的时机。

总的来说，长安沙头市场的野鸡小巷子确实是搞野鸡的好地方，但门道不少，得仔细看、仔细选。记着我说的这些，保准不踩坑！

#长安 #沙头市场 #野鸡 #买鸡攻略 #避坑

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