最近有人问我 ，都昌县鸡婆店是啥店 ，张嘴就是“是不是卖鸡的”这种话 。我一听差点笑喷 。哎哟 ，你要真这么想 ，咱先把话说透了 ，别以后到人家门口闹笑话！
都昌县鸡婆店 ，听名字像个正经地儿 ，着实压根跟卖鸡冇半毛钱关系 。你要是奔着买点活鸡炖汤去 ，那铁定白瞎 。真要整个全鸡回家 ，还不如去农贸市场找个老大娘儿合适 。鸡婆店说白了就是个地方特色的饮食小店 ，但门道儿深着嘞 ，不懂行的进去连菜谱都看不明确 。
头一个坑：你看名儿就走偏了
听着啊 ，都昌县鸡婆店 ，名字里带“鸡” ，但它的灵魂压根不是鸡 ，是“婆” 。啥意思？“婆”不是骂人 ，是说这菜考究的是家里那种老味儿 。鸡婆店主打的是一锅乱炖 ，里头啥都有——鸡块、土豆、粉条 ，再搭点儿秘制的辣椒酱 ，整一锅咕嘟咕嘟炖着 。要是刚听这形貌 ，你还以为跟家常菜差未几 ，那可就走到沟里去了 。
为啥？由于鸡婆店这玩意儿靠的是火候和辣味儿熬出来的魂儿 。炖出来的汤头红得像咱河南胡辣汤里那一勺辣椒油 ，闻着就勾人胃口 。你要是以为“就这” ，那我跟你抬这个杠：人家辣椒酱的调制可是祖传秘方 ，外面的饭店学都学不来 。这才是人家敢叫鸡婆店的底气 ，懂不？
你再品品：为啥都昌人就认这个
都昌人咋这么爱鸡婆店？别看我不是外地人 ，但我在河南扎这么多年 ，跟都昌那里的老伙计吃过不少回 。我给你说 ，这工具跟他们那地界儿的饮食习惯绑得死紧 。都昌人爱热闹 ，啥时间用饭都得围锅转 ，鸡婆店的锅子恰恰知足这点——一锅上桌 ，几小我私家围着夹 ，咋吃咋开心 。
再有一点 ，鸡婆店的菜分量是真足 ，价钱刨下来还实惠 。你要是带几个兄弟伙子去 ，一锅端上来 ，连汤带菜管饱不说 ，喝完汤还能接着涮点别的 ，搁咱河南话说 ，这叫“中” 。这种店啊 ，不但是用饭的地方 ，也是搁都昌人情绪的地方 。
最要命的是：外地人开店学的不隧道
我跟你说 ，这两年外地人看着鸡婆店火 ，也学着开 ，但开得稀稀拉拉 ，门儿都没摸对 。头一回去吃了一家冒充的 ，味儿淡得跟白开水似的 ，辣椒酱跟抹了层油一样 ，气得我差点掀桌子 。你说这叫鸡婆店？连锅底的辣香都熬不出来 ，白瞎了一锅料！
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：正宗的鸡婆店 ，锅底一端上来 ，辣椒香和鸡汤味儿必需扑鼻子 ，好家伙 ，能把你鼻子辣得一酸 。然后你看那汤 ，颜色得是浓郁的红中带点金黄 ，绝对不可像清汤寡水 。最后尝一口 ，汤得够辣够香 ，粉条得劲道 ，土豆得绵软 ，这才叫对味儿 。
这么说吧 ，都昌县鸡婆店是啥店？不是卖鸡的 ，也不是啥老黎民瞎琢磨的家常菜馆 。它的精气神全在那锅底里 ，吃的就是个火候和味道 。啥时间不信 ，亲自找家正宗的去试试 ，别再听人胡掰 。
你说是不是这回事儿？
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