泉源：美团外卖箱，作者： ，：

哎，你弄啥嘞？啥也不懂就敢问宜昌的“荤素双飞”！

我说你们这些人，真是不知道天高地厚！前两天有个小伙子，跑过来问我：“叔，宜昌那里有荤素双飞？”你说说，这话问得我直接把茶碗摔得“咣”一声！我就问他：“你知不道‘荤素双飞’是个啥意思？你白敢瞎扯！”效果这小子还振振有词，说什么“就是用饭嘛，听着高级”。呵呵，你说我能不气？照我说嘛，荤素双飞这词儿，冇几个真懂的！今天我就给你掰扯掰扯，别到时间让人当傻子看！

啥是“荤素双飞”？你听我说清晰！

“荤素双飞”，听着似乎是啥子大菜名儿，对差池？着实要我说，这词儿就跟咱河南的胡辣汤一样，外地人听着以为玄乎，现实上就是个接地气的玩意；，就是肉，素，就是菜；双飞嘛，就是两样工具搭配着来！你看这说法，有点像咱老河南“面菜一锅出”的路数，中不中？

可问题是，宜昌的荤素双飞，它不是啥每家饭店都有的玩意儿！你别瞎跑到路边小饭店就问人家“有冇荤素双飞”，人家直接看你是个“外地二百五”，你信不信？

我偷偷给你说，你白往外传：

真要找荤素双飞，你得去宜昌那些老巷子里，专门做家常菜的地方。那些地方的老板，有的一辈子就做这口饭，啥叫“荤素搭配”，啥叫“火候到位”，人家手里的勺子比你祖宗传下来的老锅还值钱！听说过“红烧鱼头配青菜”不？这就是正经的“荤素双飞”！

猫腻在哪儿？别让人当傻子骗了你！

你以为荤素双飞就只是搭着吃这么简朴？错！我告诉你，这里头猫腻多着呢！

第一，荤和素的比例，不可瞎搅。

啥叫搭配？不是你一盘肉再瞎搅点菜叶子就行！荤素比例得是三七或者四六，肉是主角，但素菜得起到“解腻”的作用。宜昌那里的鱼头多，用鱼头做荤素双飞，你得加点嫩豆腐或者酸菜，才吃着不腻。你光吃肉，吃完你胃里堵得慌，你说是不是哩？

第二，火候不到位，双飞就飞不了。

这话怎么说？素菜考究脆嫩，荤菜考究入味，火候一过，肉柴菜烂，吃完你不骂人？尤其是宜昌那里，鱼头最考究火候，得中火慢炖，素菜最后下锅，稍微一焯就捞出来，中不中？要是上来就一锅乱炖，那不是“荤素双飞”，那是“荤素双死”！

第三，别让人拿假双飞瞎搅你！

啥叫假双飞？有些黑心饭店，光给你上盘肉末拌豆角，瞎搅说这是“荤素双飞”。我呸！那顶多算“荤素合体”，跟正宗的双飞差十条街！你要吃到正宗的，啥鱼头啊、鸡腿啊，再配点嫩菜叶、笋尖，这才叫双飞，吃着才有滋味儿！

吵得差未几了，最后给你留个后手！

你可能还想问：“哎，那宜昌那里能吃到正宗的荤素双飞？”我告诉你，去找那些没啥装修、门口挂个“家常菜”的小店，别去啥子大旅馆，越贵越糟心！就跟咱河南吃胡辣汤一样，门头越旧越正宗！

你服不平嘛？不平你去试试看，中不中？

标签：宜昌荤素双飞、正宗家常菜、老河南掰扯、鱼头双飞、火候考究