MG不朽情缘

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这几天不知咋回事儿 ,老有人来问我“上饶八角塘鸡窝叫什么名字” 。我一听就乐了 ,你看这问题问得 ,藏着啥都明摆着了!张嘴就露怯 ,压根就没整明确啥叫八角塘鸡窝 。光看着个地方名儿 ,就琢磨着往地图上抠字 ,抠出来的能对?

今天咱就抬这个杠 ,把这“八角塘鸡窝”重新到尾给你掰明确 ,看完你再敢唠嗑瞎说 ,那咱算你拧劲儿 。

头一个坑:光盯地名是在白瞎

你说“八角塘鸡窝叫啥名字” ,这话一听就是没见过真工具的 。光看外貌 ,八角塘是个啥?它就是个地方 ,鸡窝呢 ,是个称呼 。但它俩凑一块儿 ,不是说真有个挂牌的鸡窝店 ,你明确不?

这八角塘鸡窝 ,压根儿就不是地上哪个摊子 ,而是个老上饶人的叫法 。人家说鸡窝 ,不是说真窝鸡的那地方 ,而是指那种早年间卖鸡汤砂锅的小店肆 。为啥叫鸡窝?由于那地方一到饭点儿 ,人挤人 ,比鸡窝还热闹 。你要说“鸡窝叫啥名字” ,我真给你整不出来 ,由于它的名字就是“鸡窝” ,但这不是咱今天杠的重点 。

你再品品:八角塘的鸡窝有啥考究?

八角塘这个地儿 ,老上饶人都知道 ,早些年那一片儿小吃摊特殊多 ,啥砂锅鸡汤、粉蒸肉、米线 ,全是夜里来吃的 ?烧饫锿纷钭琶 ,就是砂锅鸡汤 。为啥?就由于这里的汤底考究 ,就跟咱河南的胡辣汤得用小磨油一个理儿 。

人家这八角塘鸡窝的鸡汤 ,不是拿现成的鸡精调出来的 。真是老母鸡熬足了 ,头天晚上就得起锅 ,炖到第二天早晨 ,汤里那层鸡油 ,得是金黄透亮 ,一闻就冲脑门儿 。配的砂锅 ,也是专门订的粗陶砂锅 ,汤一倒进去 ,冒热气儿的时间能顶半小时 。你说这玩意儿 ,能随便跟外地那些速成鸡店比咧?

最要命的是:规则都是老的热乎

咱再说这八角塘的“鸡窝”叫啥名字 ,真要按规则讲 ,那些卖砂锅鸡汤的小店 ,压根儿就不爱挂名 。为啥?它考究的就是个“口口相传” 。你去外地问问 ,老上饶人一说“八角塘鸡窝” ,谁不知道是那几家老铺子?啥招牌不招牌的 ,人家靠的是汤味儿传人 ,不靠眼珠子认字号 。

我给你个验尸官的步伐 ,别往外传:你要认准八角塘鸡窝 ,别光看门脸儿 ,进门问老板 ,炖汤用的啥锅?是粗陶砂锅 ,照旧不锈钢锅?第二步 ,闻汤味儿 ,鸡油香不香 ,汤清不清?最后一招 ,问鸡是啥鸡 ,能说出土鸡来 ,那才有真功夫 。记着这三步 ,外头那些挂名的速成店 ,一下就能拆穿 。
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以是我说 ,这问题问得就没在点儿上!“上饶八角塘鸡窝叫什么名字” ,它的名字就是老上饶人嘴里的“鸡窝” ,不需要挂啥牌子 。真要整不明确的 ,照我这三步走 ,去八角塘找找那几家老店 ,尝一口你就懂了 。中不中?

不信自己试去 ,别再问些露怯的事儿了!

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#上饶八角塘鸡窝 #砂锅鸡汤 #老上饶味道 #鸡窝考究 #地图找不着

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