哎呀，讲起南通鸡窝，我可是吃了几十年的老嘴巴子了！小时间穷，鸡窝这种奢侈的点心，那就是过年过节才华吃一回。厥后生涯好了，我就专门跑南通各个地方，搓着劲去找最正宗的味道。前两年，我还带着个外地朋侪专程跑了几家老字号，效果他吃完就说：“这才叫鸡窝。 苯裉，我就跟各人讲讲南通鸡窝最着名地方在那里，咋搞才对劲。
最正宗的地方：老洪港市场周围
要说南通鸡窝最着名，我首推老洪港市场周围。这一片老街上，有好几家做鸡窝的摊头，都是几十年的内行艺传下来，味道稳当得很。我最常去的是“洪港鸡窝小赵家”，这家位置就在老洪港市场的西门口边上，找起来不难。
他们家的鸡窝口感特殊脆香，外皮酥得像春天的花瓣，内里香甜又不腻，要害是现炸现卖，热乎着吃才过瘾。一只鸡窝现在卖4块钱，早上七点多开张，晚了就抢不到了。我有次九点多才去，摊主直接跟我摇头：“没了，明早早点来吧！”
小窍门：去洪港鸡窝吃，只管早上七点半之前到。人多的时间，可以直接跟摊主说：“我先预定十只，等会儿再来拿。”这样就不怕排到后头没货了。
网红店和老店的区别在哪？
这几年，南通的鸡窝也有不少网红店冒出来，但你要是问我值不值得去，我只能说：“看你图啥！”好比南大街上有家装修得挺洋气的店，鸡窝卖6块一个，包装看着很细腻，适合照相发朋侪圈。但味道嘛，我以为照旧差点意思，偏甜，少了点老南通那种质朴的香气。
反而一些不起眼的小摊，好比文峰公园旁边的“老张鸡窝”，才是真正的宝藏。老张这摊子没有什么花哨的装饰，但做出来的鸡窝香味扑鼻，一口下去，鸡蛋和糯米的香气层层叠叠地冒出来。我记得有次带个外地朋侪去，他一连吃了五个，最后还打包了十个回家。
避坑提醒：网红店适合照相，纷歧定适合嘴巴。想吃正宗的鸡窝，优先找那种开了十几年的老摊子，一样平常都扎堆在菜市场或者老街周围。
自己做鸡窝行不可？质料和手艺是要害
有些朋侪可能想着自己在家试试做鸡窝。我告诉你，这个想法可以，可是难度不小。鸡窝的要害就在于配料和炸制的火候。正宗的鸡窝面团里必需加足鸡蛋和适量的糯米粉，还得用猪油调香。炸的时间，油温要掌握在170度左右，太低了不酥，太高了容易糊。
去年疫情那会儿，我也试着自己做过几回。质料一买就是100来块钱，最后做出来的效果嘛，委屈能吃，但跟外面老摊上的比，照旧差了点意思。说白了，这玩意儿是吃手艺的，做欠好还不如直接去买现成的。
履历之谈：若是你非要在家做，建议先去老摊头买一两个正宗的鸡窝，细细琢磨口感和形状，再对着网上的教程逐步试，不然铺张质料不划算。
总之，南通鸡窝最着名的地方老洪港市场一带是首选，其他老摊子也可以试一试，但别被网红店的外表给迷住了。想自己做的朋侪，先掂量下自己的手艺和耐心。
要害词：南通鸡窝、洪港市场、老摊子、网红店、正宗味道
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