这两天好几小我私家跑来问我 ，说张店主三路究竟有没有鸡。听他们一启齿 ，我差点没把刚喝的胡辣汤喷出来。你说行不可吧 ？东三路有鸡这事儿 ，咋还成磷砌迷案 ？我今儿就在这儿给你杠明确 ，别再瞎掰了。
头一个坑：光看牌子就以为有鸡 ？白瞎！
有人跟我说 ，东三路有好几家店 ，门口挂着“正宗鸡汤”、“三黄鸡现杀现炖” ，这不就是有鸡吗 ？你别急 ，我听完就想截住。这话有个大窟窿——光看牌子就以为真有货 ，那你咋不信广场上那些“祖传秘方”摊儿呢 ？
东三路的鸡店 ，牌子挂得是亮 ，可真工具在不在得另说。很多多少是打着鸡汤的旗帜 ，锅里头却炖的是鸽子、水鸭 ，尚有啥肉都没搁的假汤。这种店你进去了 ，喝完汤才发明味道跟鸡不沾弦 ，顶多算个勾兑水。你品品 ，这像话不 ？
你再品品：真正的鸡汤 ，得看它三件事
我给你拆开说 ，东三路要真有鸡 ，它得过三道关：
关一：鸡得是外地土鸡 ，三黄鸡那种货色 ，你炖出来就跟喝清水似的 ，香味一点不顶事儿；关二：汤得炖够时间 ，最少得闷五个小时 ，用河南话说 ，慢火炖汤才跟烩面那勺羊油辣椒一样 ，满锅的香；关三：别乱加料 ，香料放多了鸡味就被盖住 ，白瞎了整锅汤。
你去东三路试试 ，能过这三关的店少得很。去年我领俺孙儿转了一圈 ，喝了五家 ，是真坐实了——就俩地方的鸡汤能算正宗 ，其余的全是打擦边球 ，你要喝 ，自己挑明确。
最要命的是：吃鸡 ，得看它的“窝点”
听我给你拆 ，东三路不是没鸡 ，是鸡都藏在不起眼的地方。啥意思 ？那些挂着大牌子的地方 ，反而没真工具 ，倒是巷子里头不起眼的小馆子 ，鸡汤炖得中！
我记得清晰 ，去年跟我孙儿转的时间 ，拐进个小巷 ，巷子窄得跟老坟岗一样 ，门口连个招牌都没有 ，光摆了几个矮桌子。老板拿着砂锅出来 ，鸡汤一揭盖 ，香味直接冲鼻子 ，一勺下去 ，鸡油泛着金光。咱河南人有句话 ，真工具都藏在这种窝点里 ，不信你自己试试。
张店主三路有鸡吗 ？有 ，但不是每家都有鸡 ，更不是随便一家都行。光看牌子没用 ，得钻巷子、试锅底 ，找真工具。记着那三关 ，别让人忽悠了。不信自己去试呗！
标签：张店主三路有鸡吗 ，东三路鸡汤 ，河南湍堞 ，正宗鸡汤 ，炖汤死规则
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