MG不朽情缘

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这两天好几小我私家跟我提“佛山上门茶”,张嘴就露怯,说啥“就是广东茶里一种”,还敢教人怎么喝,听得我脑壳疼 。你这话要搁佛山那里讲,准有人站起来跟你抬杠 。今儿咱就捋捋,佛山上门茶究竟是啥子,别再把茶壶里煮饺子——啥都整不明确 。

头一个坑:光看名字就以为是通俗茶

你先别急,你这话有个大窟窿 。啥叫上门茶?有人真以为是“上门效劳”的茶,给你家泡一壶?这听着就离谱得很 。真话告诉你,这个“上门”不是人来你门口,是有考究的!

佛山上门茶,跟通俗沏茶的规则纷歧样,它讲的不是啥茶叶好欠好,而是这个场合 。它是广东那里老古板,专门用来接待客人 。你再品品,这个“上门”是指啥?人上门了,茶就得端上来,礼数摆得显着确白 。头一口茶,喝的是人情味儿,喝的是体面 。

你再品品:茶叶都白瞎,要害是这套规则

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有人说佛山上门茶就是喝啥铁观音、普洱,听着像回事儿,着实不沾弦 。记着了,茶叶不是要害,要害是泡的规则 。佛山上门茶考究三件事:水要滚、茶要浓、人要勤,哪样缺了都不中 。头一回泡出来那壶茶,得像烩面里那勺羊油辣椒一样,没它啥都不香 。

我给你个验尸官的步伐,别往外传:泡佛山上门茶,头一壶必需赶忙倒掉,叫“洗茶” 。你要是端着洗茶待客,那是白瞎人家一片盛意 。第二壶才是真正能喝的,这叫“头冲” 。品茗的人得马上接住,不可让茶凉,凉了就没谁人劲儿了 。你说是不是这回事儿?

最要命的是:外头那些教法全是坑

我看网上有人教人泡佛山上门茶,啥“加蜂蜜”“加牛奶”,看完我气乐了 。这茶泡出来是待客的,讲的是原味,啥七零八落的工具都冇得加 。你要真整那些个花里胡哨的玩意儿,佛山人能连忙给你打个叉,告诉你“这不是咱的茶” 。

再有,你别以为这茶就是随便泡点就行,它尚有个规则——沏茶的人必需是主人,不可让下人上手 。为啥?由于这茶里泡的是情分,主人亲手泡才显得至心,这就是佛山上门茶的魂儿 。你要是让别人代庖,客人心里头就有个疙瘩,以为你不拿人当回事儿,懂不懂?

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佛山上门茶是啥子,讲白了就是一套待客规则,不是茶叶,不是水壶,是人情和礼数 。沏茶不懂规则,喝了也白瞎 。你不信?自己找个广东人问问,看是不是这理儿 。记着了,茶是表,规则是里,别把偏向整反了 。

标签:佛山上门茶、待客规则、广东茶文化、礼数茶道、古板接待茶

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