MG不朽情缘

泉源:木业工厂 ,作者:  ,:

有人跟我说“泰州鸡窝”搁哪儿都一样 ,随便吃吃就行 。我听完就想 。荷督兴姹愠猿 ?这工具吃差池地儿就跟拿馒头蘸凉水 ,白瞎!咱今天就抬这个杠 ,三个地方搁哪儿才算真中 。

头一个坑:瞎跑大店 ,全是瞎搅人的

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你先别急 ,你这话有个大窟窿 。网上一堆人推荐啥“名店”“连锁” ,动不动就说哪家“最隧道” 。我看完都想笑 。你真去那些地方吃 ,最多让你尝个皮儿 ,里头那点灵魂都让噱头给糟蹋了 。

“泰州鸡窝”这玩意儿不是什么大饭店的招牌菜 ,它压根是地摊儿里头闷出来的 。大店为了迎合外地人 ,辣椒油加得比烩面还红 ,鸡汤稀到像清水 ,搁个鸡蛋还煮得老得能当弹珠 。你说这还叫鸡窝 ?弄啥嘞 ,白瞎!

你再品品:行规真工具 ,全躲小巷子里

“泰州鸡窝”最着名的地方 ,头一个是东街菜市场北头 ,那家老李摊子 。九八年我去的时间 ,他家就让老街坊排队 ,鸡蛋煮得嫩到一戳就冒黄汤 ,鸡油全吸进了米里 ,顶到像胡辣汤里那一勺醋 。你说是不是这回事儿 ?

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第二个是南门桥底下 ,那家老王摊儿 。他家最考究鸡窝的“窝”字 ,米饭得闷到出筋 ,鸡蛋得满蛋黄 ,鸡汤得一勺油两勺骨汤 。去年我领俺孙儿吃了五次 ,回回都能闻到炖得正火候的香味儿 。你不信 ?自己去尝!

第三个地方 ,给你个狠的:西街止境 ,一家没招牌的小摊 。你一看就觉着不咋样 ,锅子照旧铁皮生锈的那种 。打那我吃了一回 ,转头直接给老板竖大拇指 。啥都未几 ,就是到位!鸡蛋和米饭的比例 ,鸡汤的浓度 ,吃完一口就坐实了 。真工具全在这种不起眼的地方闷着 。

我给你个验尸官的步伐 ,别往外传 。鸡窝好欠好 ,头一口你试鸡蛋 ,蛋黄里有鸡汤没 ?第二口你吃米饭 ,看是不是每粒都裹着油 。最后一口喝汤 ,浓不浓 。这三条过了 ,就中!

“泰州鸡窝”最着名的三个地方搁哪儿咧 ?东街菜市场北头、南门桥底下、西街止境 。别瞎掰 ,别瞎跑大店 ,白瞎好嘴 。不信自己试去 ,看我说得中不中!

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标签:#泰州鸡窝 #鸡窝隧道 #泰州小吃 #河南老炮儿 #鸡窝真地点

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