我跟你说 ，这两天遇见好几个问我的 ，说在兰州西站那十字小巷子里哪家牛肉面最正宗？听得我头皮发麻。我就问他：你咋整的 ，闻一鼻子味儿就能分出来谁家真谁家假了？他还不平哩 ，非说"香的就是正宗的呗"。我直接跟他杠上了 ，这种说法 ，压根儿就不沾弦！
头一个坑：别瞎闻 ，香味是能喷出来的
你说香味 ，这个算啥？香味是咋来的？人家后厨一喷香精 ，整点增味剂 ，哎呀 ，老远就能飘出一股子"香"？赡憬乓怀 ，辣椒油是假的、牛肉汤兑的是调料包 ，连面都没劲道 ，这能叫正宗？
兰州西站那十字小巷子里头的门道多了去了 ，光闻香味 ，那是小孩过家家。正宗的要害 ，不在这鼻子前头那点事儿。咱河南喝胡辣汤 ，喝的是啥？喝的是那一勺羊油辣椒的基础 ，没它再香的汤也是寡淡。这牛肉面也是这理儿 ，根儿在汤头！
再一个坑：汤头才是命门 ，得看这几点
听我给你拆 ，在兰州西站那块儿 ，十字小巷子里有三家汤头做得硬的 ，我去年带家里人连吃五顿才挑出来的。汤头正不正 ，得看啥？
第一 ，牛骨要熬足 ，最少得六个小时 ，火候不到 ，熬出来的汤就跟白水似的 ，喝了都不顶事儿。
第二 ，香料比例不可乱。一些外行店 ，往里头乱撒八角、桂皮 ，弄得一股药味儿 ，谁喝谁皱眉。正宗的比例是有考究的 ，香料得把牛肉味儿往外提 ，不可喧宾夺主。
第三 ，牛肉的切法。你们别以为牛肉切得厚就是着实 ，真正行家切的是薄片 ，顺着纹路来 ，肉质一丝一丝的 ，吃着才有嚼劲。这么说吧 ，切错了偏向 ，那肉有多好都白搭。
你再品品 ，有几个能做到这三点？不过分吧？就这三条 ，兰州西站那十字小巷子里 ，够格儿的店没几家。
最要命的：碗里见真章 ，别光听别人忽悠
最后跟你说 ，别光听人吹捧X ，"咱祖传承几代啦 ，老字号啦" ，这种话听听就中 ，没用。你得自己去尝。咋尝？我教你一招 ，拿碗里的工具磨练：
牛肉面端上来 ，先看汤底色儿 ，黄中透亮 ，油花匀称的 ，八九不离十是好面。再喝一口汤 ，别急着咽 ，含嘴里回味一下 ，有没有骨香 ，有没有肉味。最后看面条 ，劲道、平滑 ，禁止易断的 ，那才算过关。
打那以后我就认准了一家 ，名字我就不说了 ，省得说我打广告。你自己去试 ，试完了再跟我抬杠。
记着 ，在兰州西站那十字小巷子里 ，别光靠鼻子闻 ，汤头和碗里的真章才是王道。不信自己试去 ，错不了。
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史永涛从2010年最先主持过600多场评车会 ，他讲了两个细节。
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石油输出国组织（Organization of the Petroleum Exporting Countries）简称欧佩克（OPEC） ，由伊拉克、伊朗、科威特、沙特阿拉伯、委内瑞拉五国于1960年9月在伊拉克首都巴格达提倡建设。1962年11月 ，欧佩克在联合国秘书处备案 ，成为正式的政府间国际组织。1965年9月欧佩克总部迁至奥地利首都维也纳。
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可以做个简化的假设：一家公司有 1 位 CEO 和 6000 名员工 ，组织天天都会制造一些熵增 ，而治理者的职责就是一连熵减。但每小我私家的熵减能力有上限 ，若是 CEO 一年最多只能完成 “4000 份熵减” ，而 6000 人爆发的熵增远大于这个数 ，公司就会进入 “正熵增状态”（杂乱大于秩序）。