哎 ，你弄啥嘞！最近有人跟我讲岳阳的洗荤素 ，说啥“也就是沾点河南味儿” ，我听了差点儿一碗胡辣汤喷他脸上！你知不道洗荤素是啥意思不？岳阳的最着名的三个洗荤素 ，那可是有考究、有门道的工具 ，白扯淡的人我看多了 ，今天我就给你掰扯掰扯 ，把这话讲透喽 ，中不中？
啥叫“洗荤素”？你连这都不懂 ，还敢出来抬杠！
洗荤素 ，听名字就知道嘞 ，中不中？“荤”是肉 ，“素”是菜 ，洗荤素就是洗一洗 ，把荤菜和素菜弄清洁 ，焯一焯水 ，搁一块儿做 ，最后成一道菜。你真是冇听过？岳阳的洗荤素 ，那可是有考究的 ，咱河南人考究啥？着实 ，清洁 ，得劲儿！洗荤素就得考究这几样 ，弄欠好嘞 ，你吃着比废铁还难咽 ，你信不信嘛？
岳阳的三个“名洗荤素” ，你晓得是哪三个不？
你听好喽 ，我给你讲透嘞！岳阳最着名的三个洗荤素 ，第一是“蒜薹炒肉” ，第二是“青椒炒猪肝” ，第三是“韭菜炒鸡蛋”。咋着？这听着寻常对吧？我呸！你真是瞎胡扯！这三样 ，看似简朴 ，但岳阳嘞老庖丁做出来 ，那可是有点门道的。
我偷偷给你说 ，咱河南岳阳的蒜薹炒肉 ，蒜薹得是新鲜嫩的 ，炒之前得焯水 ，这叫“洗荤素”的第一步。焯水不是煮老嘞 ，是让蒜薹嫩中带脆。肉呢？必需得是五花肉 ，肥瘦相间 ，炒起来有油香味儿。这些猫腻你知道不？白瞎搁一块儿炒那是给猪吃的 ，你服不平嘛？
再说青椒炒猪肝 ，哎呀 ，这个你更得懂。咱岳阳的猪肝 ，洗的时间得用盐搓洗 ，去腥味儿。青椒呢？用外地的“尖椒” ，辣得够味儿 ，炒起来猪肝嫩 ，青椒香 ，这叫荤素搭配 ，吃了过瘾得劲儿。你要是用啥大个甜椒炒 ，呵呵 ，那是给小孩哄嘴的 ，咱不稀罕！
韭菜炒鸡蛋 ，最简朴的洗荤素 ，却最考究！
这韭菜炒鸡蛋我跟你讲 ，岳阳人做这个是有规则的。韭菜不可用老的 ，得是刚割的嫩韭菜 ，鸡蛋呢？必需是土鸡蛋 ，黄得能当灯胆用。炒的时间火候很主要 ，韭菜下锅得快 ，鸡蛋得炒出香味儿 ，然后一拌 ，荤素就齐了。你吃着香不香？香！是不是哩？
我年轻时间 ，跟俺爹学炒韭菜鸡蛋 ，俺爹说 ，韭菜炒得太老 ，鸡蛋炒得太嫩 ，那是啥？那是瞎胡扯！炒菜就得有个度 ，这叫“洗荤素”的门道。岳阳人做菜为什么受接待？就是这点儿考究 ，懂不懂嘛？
岳阳的洗荤素 ，不但是菜 ，尚有一份河南人的智慧！
照我说嘛 ，洗荤素不但是菜品搭配的考究 ，它还透着一股子河南人的着实劲儿；缢卮钆 ，吃着不腻 ，营养齐全。你到岳阳街边的小馆子 ，点一份洗荤素 ，你就能品出这股着实劲儿。咱河南人做事 ，考究啥？不花里胡哨 ，清洁利索 ，吃了得劲儿！
后手问题：岳阳洗荤素是不是啥都能洗？
呵呵 ，你懂个啥！洗荤素有考究 ，不是啥都能洗。七零八落搁一块儿 ，咱河南不稀罕 ，懂不懂嘛？
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