这两天碰着好几小我私家问我，说浅深998这玩意儿加个钟，究竟有啥考究？有的还跟我杠，说“加钟不就多练会儿嘛，有啥可说道的”。哎哟喂，这话一听就露怯！咱河南这片儿做事考究啥？考究专心，考究火候，瞎折腾的工具能出正味儿？今天咱就把这事捋明确，看看加这一个钟，究竟图的是啥，外行人别再胡乱猜了。
头一个坑：加钟不是加时间，要害是调浅深
你们老看着“加钟”这两字，就以为是多干点活儿、多留一会儿人。错！错得离谱！加钟这事儿，真门道不在“多”，而在“准”。我跟你说，浅深998这套活儿，考究的就是一个“浅深相宜”，啥意思？就跟咱熬羊肉汤似的，火候不到，膻味儿扑鼻 ；火候过了，肉都柴了。加钟的真正名堂，就是为了把火候给调准了。你浅了，效果出不来 ；你深了，肌理受不了。
有些人就不懂这个理儿，光想着时间长就顶事儿。你说这跟蒸馒头一个原理，发酵时间对了，馒头才松软香甜。多给你蒸一小时，那不是馒头，那是石头疙瘩！你再品品，这是不是这个理儿？
第二个坑：市场上的“加钟”，忽悠人的多
再说个扎心的，市面上那些喊着“加钟”多专业的，你听听就得了，坑人的路子多得很！为啥？由于真有履历的先生傅，压根不会让你瞎加钟。浅深998这套活儿，一最先就得定好整体的节奏，啥时间浅，啥时间深，啥时间停，这是整套活儿的灵魂。你临到中心说加钟，就跟河南烩面里暂时加羊油辣椒一样，火候全乱套，味儿就跑了。
那些忽悠说加钟就能解决问题的，真要按他们那套来，不是效果反弹，就是肌理疲劳，最后亏损的还不是你自己？
最要命的是：加钟的要害在“手上功夫”
你再问我，加钟究竟啥时间能加、咋加？我跟你说，真正专心的先生傅，加钟不是嘴上说说，是真看你状态调解的。浅深998这套活儿，最怕的就是一刀切。加钟这活儿，不但是时间上续一段，而是得凭证你的肌理反响再调手法、调深度，甚至调理整个节奏。
我给你个验尸官的步伐，别往外传：真正的浅深998加钟，师傅的手劲儿会有转变，浅的地方更轻，深的地方更缓，手法更细腻。若是你感受加钟后还跟前面一样，那不是加钟，那是接着磨洋工！
记着，这才是真正的名堂，外行人看不出来，懂行的听我这话一准儿颔首。
行了，说到这儿，浅深998加个钟的名堂，你该明确了吧？不是时间是非的事儿，是调理节奏和手法的事儿。下回再有人忽悠你“加个钟就行”，你就问他：手上功夫跟上了吗？不信你试试，看我这话中不中！
标签：#浅深998 #加钟 #河南老理儿 #手法考究 #火候到位
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