前两天有个外地来的问我:“汉中汽车站扑面那小巷子里是不是啥都冇?”我其时听完差点没笑作声,心说你这话绝对是没进去过,搁这儿瞎掰呢。咱杠的就是这理儿,小巷子里头究竟有啥,今天咱就把门道掰开揉碎了批注确。
头一个坑:瞅着不起眼,现实里头是个宝疙瘩
汉中汽车站扑面那小巷子,外地人一看,哎呦,窄得跟老坟岗的小道似的,一看就不值一提?赡阋嬲饷聪,那你就白瞎盘费了。为啥?你看正街上那些崭新的大招牌,有气派不?可里头卖的工具,十有八九是外地货,面儿上鲜明,里头不中。
小巷子里头才是真工具,尤其是靠近巷口那几家,老字号多得很。打个例如,巷子口那家卖凉皮的,光调料就有十来种,辣椒油是现炸的,醋是汉中外地的陈醋,跟那些兑水的玩意儿能比?咱河南人吃工具考究啥?“辣、香、透”,少一样都不可,那巷子里头的老店,个顶个都能把这三样玩明确。
你再品品:这巷子里的摊儿,规则可不少
再跟你抬个杠,光知道吃还不可,你要琢磨,人家凭啥能开几十年?就是规则死,偷工减料的事儿不干。好比那家炖汤的,我去年特意去试了试,老板跟我说,汤底得熬足六个钟头,连盐都是最后放的,不然味儿出不来。你说现在尚有几个卖炖汤的有这耐心?
再有,那卖手工挂面的,连面粉都挑得细腻,必需是外地的高筋麦子磨的,劲道得很。我问过老板,人家说:“这挂面考究的是一口下去有韧劲儿,煮不烂,吃不腻。”你说这手艺,不是几十年做下来的能有?
最要命的是:巷子深处藏的还不但是吃
你以为这小巷子里就光是吃的?那你照旧看皮儿了。巷子深处有家修鞋的铺子,老板是个老头,手艺绝了,那鞋底补完跟新的一样,价钱还着实I杏屑衣衾鲜酵,专门给品茗的人用,工具老贵了,可你要真懂行,知道那是正宗手工敲出来的壶,值这个价。
我给你个验尸官的步伐,别往外传:这巷子里但凡一开门的店,先看门口有没有老主顾扎堆,二看老板手头的活儿是不是麻利,三看店里摆的工具是不是有点“旧”劲儿。仨条件对上,准是好地方。
以是说,汉中汽车站扑面那小巷子,你别看不起眼,里头的工具是真中。吃的、用的、修的,啥都有。并且每一样,都是靠规则立着的。下回再有人跟你说“巷子里冇啥”,你就把这篇给他摔已往,看看他尚有啥好说!
不信你自己试去,认不认?
标签:汉中小巷子、汉中汽车站扑面、汉中老字号、汉中美食、汉中手艺人
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