哎 ，这事儿我可得好好给你论论。最近有人问我：“老河南 ，700块的全套是荤的照旧素的？”我一听就乐了 ，心说这问题咋这么多争论呢？再一琢磨 ，很多多少人明确这事儿只看外貌 ，以为价钱高就是荤的 ，价钱低就是素的 ，那真是白扯淡。今天咱就掰扯掰扯 ，700块这全套究竟咋回事 ，是荤是素 ，关健点在哪儿 ，我给你捋明确。
头一条 ，光看价钱不沾弦 ，里头的料才是要害。
你可听好了 ，700块的价码是个幌子 ，里头的料才是实打实的门道。为啥这么说？我举个例子：你去吃烩面 ，十块钱一碗和三十块钱一碗 ，外貌上看都叫“烩面” ，但你掀开锅盖 ，汤里那几块肉、骨头熬的浓度 ，就能看出差别嘞。这全套也是一样 ，价钱标出来只是个招牌 ，真正看荤素 ，要看里头搭配的工具。
再说了 ，现在市场乱得很 ，有些地方700块给你整个素的 ，全靠噱头 ，说啥是“养生” ，着实就是瞎搅人；尚有些地方700块简直是荤的 ，但你仔细看看那些荤菜 ，那肉老得嚼不动 ，跟烩面里放的假羊肉一样 ，全是廉价货。你说 ，这种荤素能一样吗？
第二条 ，荤素的实质看搭配 ，肉和汤是灵魂。
再往深里掰扯 ，有人说荤素的区别就看有没有肉 ，这句话对一半 ，错一半。咋说呢？你听我讲：荤的全套考究肉和汤的搭配 ，汤得浓、肉得鲜 ，你吃一口那叫一个香；素的全套考究啥？考究清淡、考究品相 ，豆腐、菌类、时令蔬菜得摆得漂亮 ，吃得舒坦。
我给你举个老故事。我九几年在郑州跑车 ，那时间有家老字号 ，做700块的全套 ，分荤素两种 ，荤的里头有炖牛肉、红烧排骨 ，汤是骨头熬的；素的呢 ，豆腐皮、香菇炖得嫩滑 ，汤是清鸡汤调的。你一口下去 ，荤的鲜得打耳光都不撒嘴 ，素的清得飘飘欲仙。真正考究的地方 ，荤素明确 ，但各有灵魂。你说是不是这个理儿？
最后一条 ，真正的行家 ，能从细节里找谜底。
哎 ，你别急 ，我再给你掰扯最后一条。许多人问我：“老河南 ，咋才华区分700块的全套是荤的照旧素的？”着实很简朴 ，要害看细节 ，光看菜品名称不可 ，要从味道和搭配里找谜底。
我给你说个验证过的死步伐 ，你白往外传；绲娜 ，汤里一定有肉香 ，那是骨头熬出来的浓度 ，素的全套 ，汤里一定清亮 ，没有油腻感。你去试试 ，闭上眼喝一口汤 ，荤素立马分得清。这一点 ，行家一尝就知道 ，你说中不中？
总结一下：
700块的全套究竟是荤的照旧素的 ，不可只看价钱 ，得看里头的料；缢氐牧榛暝谟诖钆浜吞赖钠分 ，行家都能从味道中区分出来。你下回再遇见这问题 ，先问问自己：这汤喝着是荤香照旧清亮？谜底就在嘴里 ，不必多说。
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