这两天好几小我私家问我嘉兴鸡窝鸡一条街在哪，张嘴就露怯 。有的说什么大阛阓边上、有的还扯到景区旁 。这话一听，我就想截住 。头一个坑——你光看热闹地方，准走偏 。鸡窝鸡这玩意儿，真工具全在不起眼的地方闷着，你这说法不沾弦 。
头一个坑：鸡窝鸡跟人流多没关系
懂行的都知道，真正的嘉兴鸡窝鸡一条街，绝对不是什么人流多地儿 。咋说呢，你要光看地方热闹，跟吃胡辣汤只盯着碗大的，能中？鸡窝鸡靠啥？靠那股子闷味儿 。正宗的地方，拐弯儿比老坟岗的巷子还多，走进去能把人绕懵 。为啥？老板们不靠路边招呼，靠的是转头客 。头回踩对地方，吃过就认死理，下回不看牌子，直接找味儿 。
我九八年去嘉兴的时间，就听外地人说，这鸡窝鸡最早在啥地方？都是市场周围的老巷子里头 。厥后往外扩，啥街都敢叫鸡窝鸡一条街，但能留下来的，没几个 。你再品品，这话是不是中？
最要命的是：味儿正的鸡窝鸡铺子都藏着
你说嘉兴鸡窝鸡一条街在哪，别光看招牌 。味儿正的铺子，历来不靠露头卖 。啥考究？鸡窝鸡考究的是"闷"，味儿够不敷"窝"，看的是情形和火候 。那些靠着旅游区的摊儿，鸡窝鸡做得跟快餐似的，能香？白瞎 。真正中味儿的地方，老板火候都捏得死死的，鸡进锅就不出来，你看着不咋地，吃上一口顶事儿顶到像胡辣汤里那一勺醋 。
我给你个验尸官的步伐，别往外传 。鸡窝鸡店子，门口一定有股子"柴火味儿"，不冲鼻，但闻着窝心 。再一个，店里头没大喇叭吆喝，老板就盯着锅，连眼都不抬 。这种地方，才是真工具 。
嘉兴鸡窝鸡一条街位置？我给你定准
最后说正事，嘉兴鸡窝鸡一条街最正的地方在哪？就在老步行街和农贸市场接壤那几条巷子里头 。别光盯着地图，实地去闻味儿 。那块儿地方，老店子都扎堆，啥景区没它香 。去年我带俺孙儿吃了五家，转头一捋，味儿最正的就那几条巷子 。
不信自己去试，闻味儿找店，别光看牌子 。鸡窝鸡这玩意儿，跟烩面那勺羊油辣椒一样，没它啥都不香 。嘉兴鸡窝鸡一条街的位置，你认不认？
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