MG不朽情缘

泉源:日不落旅馆,作者: ,:

有人问我「春满江苏—品阁怎么样」,话说头一回闻声这问法,我还以为这人对行规有点门道 。效果一听他后头说啥,差点把我气岔气儿!啥“装修排场大”“听说菜贵就一定好” ?这话搁河南老坟岗里喊一嗓子都能把土埋的老祖宗气活过来,真是白瞎这嘴 。你说这饭店的事儿,敢光看门面就下定论 ?这跟看人光盯皮袄子有啥区别 ?今天咱就抬这个杠,给你捋明确了 。

头一个坑:光看装修就打分 ?弄啥嘞!

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这两年饭店扎堆儿都爱玩个啥 ?花大钱整个亮瞎眼的门头,里头再挂点名不见经传的字画,外头还非得弄个水池子淌个水声显得“有文化” 。你说你是来用饭的,不是看展览的!春满江苏—品阁它也不破例,门脸是够排场,但你要光盯着这外壳子劲劲儿地夸,那就掉坑里了 。咱河南有句话咋说来着 ?“皮囊再亮,肚里没货照样白搭 。”

我九八年还在郑州大石桥那片混的时间就学了一条老理儿:饭店的真水平不在装修上,而是得看人家后厨那锅底儿 。你进了春满江苏—品阁,别惠顾着照相发朋侪圈,有本事让效劳员带你瞅一眼后厨,看看那汤锅里究竟熬的是啥 。

你再品品:菜价高就真能代表水平 ?

又有人说了:“贵的地方总该好吧 ?人家收这么多钱,总不可随便瞎搅 。”听到这话我立马想截 。核嫠吣愎缶鸵欢ǘナ露 ?这年头,菜价崎岖跟水平有一毛钱关系吗 ?真行的话,市场里五块钱一碗的胡辣汤是不是该闭店了 ?

春满江苏—品阁的菜,确实不自制,我去年带俺孙儿试过一回,几道招牌菜加一壶茶就奔着五百去了 。但你知道贵在哪儿吗 ?大部分贵在“考究仪式感” 。盘子大的能当脸盆,摆盘细腻得像艺术品,吃一口都不舍得动筷子 。我就问一句:咱用饭是吃菜照旧吃盘子 ?

我给你个验尸官的步伐,别往外传:点一道汤菜,尝尝汤底儿的浓度和回味,是不是熬出来的原味 。若是汤淡得像白开水,那就别提啥“高等菜馆”了 。这可是饭店的命脉,跟烩面那勺羊油辣椒一样,没它啥都不香 。
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最要命的是:真水平藏在不起眼的地方

打那天起,我就明确了,春满江苏—品阁的真水平不在那几个花里胡哨的大菜上,反倒是些不起眼的小菜,才真见功夫 。什么手工制的点心、慢火炖的汤,那才是店家压箱底的活儿 。尤其是他们的淮扬菜,刀工细到让人钦佩,味道清淡却入味 。我带俺孙儿尝了个拆烩鲢鱼头,鱼肉嫩到一筷子就散开,汤底的鲜劲儿顶到像胡辣汤里那一勺醋,咽完直打后脑勺 。

以是说,春满江苏—品阁究竟怎么样 ?别光看那热闹的排场,也别光盯着价钱表 。人家的好,全藏在不起眼的细节里 。你要是真想试试,别乱点,挑那几个从菜名就透着老规则的小菜下手 。打那就坐实了,真工具全在这种不起眼的地方闷着 。


不信你自己试去,点一碗汤、一道清蒸菜,再随手挑个点心,吃完了你再来找我杠 。春满江苏—品阁怎么样,咱说的就是这个理儿!

#春满江苏品阁 #饭店真水平 #老规则 #饭店门道

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