这两天好几个外地来的问我：“重庆五小区那条快餐街究竟有啥隧道的美食 ？”听这话我一最先还想允许两句 ，效果后头加了一句：“是不是都是麻辣烫和串串 ？”我其时就不肯意了 ，张嘴就是：“你醒醒呗 ，五小区的废物就麻辣烫 ？瞎扯！”
今天咱不整虚的 ，重庆五小区的快餐街究竟藏啥隧道的美食 ，我给你掰开揉碎了说。认死理的事儿 ，咱杠究竟。
头一个坑：光盯着麻辣烫 ，那叫白瞎
你说麻辣烫香不香 ？香！可五小区的街上 ，这玩意儿顶多算个开胃菜。真要论隧道的美食 ，麻辣烫连边儿都不沾。五小区的精髓是啥 ？是那些不起眼的小作坊、小摊儿上干出来的绝活儿。麻辣烫天下哪儿没有 ？你来重庆吃这 ，不是舍近求远吗 ？
五小区的“老油碗杂面” ，你听说过冇 ？这才是五小区的老招牌。头一口吃下去 ，麻辣鲜香就不说了 ，要害是那股子陈香 ，只有老油熬出来的劲儿。你还别怕人家卫生问题 ，重庆人的老油 ，用得就是考究 ，隔夜的全倒掉 ，熬新的时间再加上几十种料头提味儿。吃这个杂面 ，你一口就能尝出来 ，啥叫“汤比面贵”。
你再品品：烧白和糯米饭 ，顶到像胡辣汤里那一勺醋
烧白和糯米饭一ㄇ五小区快餐街的硬菜。外地人看着不起眼 ，以为“这不就是蒸肉么” ，但人家考究的是火候和搭配。烧白用的是五花肉 ，蒸之前先用陈年酱油腌一遍 ，再裹上一层红糖。蒸出来那肉片 ，肥而不腻 ，入口即化 ，跟糯米饭一搭 ，顶得住你一整天的饿。
我去年带俺孙儿去五小区 ，找了个老摊儿 ，烧白和糯米饭一份才15块 ，吃得他直说“爷 ，你咋知道好吃的都藏这儿”。你说 ，这是不是隧道 ？
最要命的是：咸香老卤 ，连骨头都泡透
五小区的小吃摊儿上尚有一个废物 ，叫“老卤豆腐串”。你可能以为豆腐串能有啥出彩的 ？嘿 ，这就看你遇到的摊儿正不正经了。五小区的老卤 ，那是几十年的家底儿 ，天天开摊前先得把卤水烧开 ，把前一天浸过的渣滓捞出来 ，再加上新料头续一锅。豆腐串往里一泡 ，吸的全是卤香。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：买一串豆腐 ，先盯着看 ，豆腐边沿是不是泛黄透亮的 ，外貌有没有细细的卤水纹路。再咬一口 ，咸香能不可直接渗到舌头根儿 ？要是没这两条 ，赶忙换家摊儿。
这种小摊儿的老卤 ，才是真重庆的味儿。你去那些连锁店、网红店 ，全是速成的 ，能比得上咩 ？
以是说 ，重庆五小区的快餐街藏着啥隧道美食 ？不是麻辣烫 ，也不是串串 ，而是这些靠手艺和时间熬出来的玩意儿。老油碗杂面、烧白糯米饭、老卤豆腐串 ，哪个不是硬杠杠 ？不信 ？不平 ？自己去试试 ，看我说得中不中。
标签：#重庆五小区 #隧道美食 #快餐街 #老油杂面 #老卤豆腐串
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