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MG不朽情缘

哎呀
，讲起这个“蚂蚁上树”
，我脑壳里头一下就冒出一堆画面来
。小时间
，我妈拿粉丝炒肉末
，说这就是蚂蚁上树
，厥后去外地吃
，发明几家做法都纷歧样
，心里还在嘀咕：“这究竟谁教的？”前两年一个外地朋侪来四川
，点了这个菜
，竟然问我是不是跟动物有关
，笑得我差点呛住
。今天就来巴适地说说小姐口中的蚂蚁上树是什么意思！

蚂蚁上树
，不是“上树”的事
，是粉丝和肉的绝配

先整明确
，“蚂蚁上树”这个名字好听
，但着实说的是一道粉丝炒肉末的菜
。粉丝是主角
，肉末是配角
。为啥叫这个名呢？由于肉末炒进粉丝里
，看起来就像蚂蚁爬上树一样——这名字
，别说
，还真是形象
。

正宗的做法
，粉丝一样平常用红薯粉
，劲道又入味
。肉末要选带点肥的猪肉
，太瘦了没那股香味
。调料考究：豆瓣酱、酱油、姜蒜末
，少不了花椒面提味
。炒的时间
，火候很主要
，粉丝吸汤的那一刻
，香味直接扑鼻
。

独家履历：买粉丝一定要认准红薯粉！自制的那种吃起来软趴趴
，完全不弹牙
。肉末最好让菜市场的老板现剁
，别买预包装的
，那口感天差地别！

哪儿能吃到正宗的？成都这几家店闭着眼都行

要说吃蚂蚁上树
，成国都里有几家老牌小馆子做得稳当当
，惋惜许多游客不晓得
。给你几个推荐：

• 双流的“陈记小吃”：位置在双流东升镇谁人老街上
  ，店面不大
  ，但粉丝是自己泡的
  ，肉末炒得入味
  ，20块一大盘
  ，够两小我私家吃得惬意
  。
• 宽窄巷子旁的“老成都味道”：虽然在景区旁边
  ，但这家真没坑人
  ，38块一份
  ，分量足
  ，要害是粉丝没煮烂
  ，火候恰恰
  。
• 玉林的“小巷影象”：这家店更偏家常味
  ，28块一份
  ，带点微辣
  ，适合喜欢清淡的口胃
  。

不过注重哦
，有些大牌餐馆
，蚂蚁上树卖到五六十块
，味道还纷歧定对路
。你要是遇到贵得离谱的
，十有八九是坑游客的
。

自己在家做
，简朴得很
，要害在粉丝和火候

讲了半天
，自己想做也不是啥难事
。来
，我教你个简朴做法：

1. 红薯粉丝先泡软（冷水泡
   ，别烫热水
   ，不然一炒就碎）
   。
2. 猪肉剁成末
   ，加少量生抽和料酒腌一下
   。
3. 热锅下油
   ，先炒姜蒜末
   ，再加豆瓣酱炒香
   ，然后倒肉末进去翻炒
   。
4. 肉末变色后
   ，倒粉丝进去
   ，加少量水焖一分钟
   。
5. 最后撒点葱花、花椒粉
   ，翻匀
   ，出锅！

记得
，火候是要害
。焖粉丝的时间
，水多了会粘锅
，少了粉丝不入味
。你得盯牢锅
，别走神哈
。

---

总之
，小姐口中的蚂蚁上树是什么意思
，不就是一盘粉丝和肉末的故事嘛！不管是外头吃照旧自己做
，记
。悍鬯垦『焓矸
，肉末带点肥
，调料别乱省
，保准你吃得舒心
。

• 蚂蚁上树
• 四川菜
• 粉丝炒肉末
• 成都美食
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