有人跟我说成都嫩茶就是绿茶 ，甚至尚有人拿龙井来比 ，我听完差点一口胡辣汤喷出来。你要这么说 ，咱今天杠究竟 ，成都嫩茶究竟是啥 ，咱掰扯清晰 ，不认这条理儿 ，别怪我没吭气。
头一个坑：嫩茶不即是绿茶 ，瞎掰！
你先别急 ，听我捋。嫩茶是嫩芽做的 ，绿茶也是嫩芽做的 ，这不假。但成都嫩茶跟绿茶的工艺路子压根纷歧样。绿茶考究杀青快 ，火候猛 ，追的是鲜爽。而嫩茶的要害在一个“嫩”字 ，讲的是嫩芽的原香 ，杀青温度低 ，时间拖得长 ，工艺更细腻 ，这个“嫩”能嫩到啥水平？跟咱河南炖汤里那一勺骨油一样 ，没它啥都不香。
你再品品 ，绿茶喝的是清新 ，嫩茶喝的是柔润 ，滑口。成都嫩茶往杯里一冲 ，香味是往外飘的 ，细品尚有点花果香 ，这就是它的“嫩”。绿茶醒目出这事儿？差得远咧。
你再看看：嫩茶的杀手锏在哪？
成都嫩茶的门道深着呢 ，光看皮儿没用。它的杀手锏是挑料 ，嫩芽嫩到什么水平？必需是春天头一波刚冒出来的芽尖 ，芽头比针还细 ，嫩到手一碰就软。这种芽尖 ，你拿去做绿茶都白瞎 ，只有成都嫩茶这种工艺才华把它的香味泡出来。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：真嫩茶泡出来的茶汤是嫩绿泛亮的 ，喝一口有点黏 ，润到舌头发滑。而那些冒充的嫩茶 ，汤色偏黄 ，口感发涩。你一试就能分出来 ，中不中？
最要命的是：嫩茶的场子还挑人
嫩茶不是啥地方都能泡出来的 ，成都周边的天气和土壤是个大门槛。头一年我跟朋侪专程去成都的蒲江看嫩茶 ，茶农说得明确 ，嫩茶的质料得是高山上的 ，低海拔的嫩芽没那股“嫩劲儿”。这玩意儿跟咱河南烩面里那勺羊油辣椒一样 ，没它啥都不香。
这杠我抬完了 ，成都嫩茶究竟是啥？柔润嫩滑 ，工艺挑剔 ，质料更挑剔 ，跟绿茶压根不是一码事。你不信？自己找真嫩茶泡一壶试试 ，看是不是这回事儿。
标签：#成都嫩茶 #嫩茶工艺 #绿茶误区 #嫩茶判别 #品茗门道
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