这两天好几小我私家跟我提宜昌的老味道 ，张嘴就露怯 。有人说啥子三峡大坝周围的小吃街才巴适 ，我听完差点把碗扔了 。你要真奔那地方去找隧道烟火气 ，保准白瞎了半天功夫 。咱今天就抬这个杠 ，宜昌真正的老味道 ，它压根儿不在那些亨衢边上 。
头一个坑：光看热闹地方多 ，人还真能给你忽悠瘸咧
你看那些人啊 ，到宜昌就爱扎堆儿 ，往东站那里一跑 ，横竖就认定那是好吃的集中地 。咋回事儿？不就是人多摊子多 ，热闹嘛 。这种地儿 ，能有点烟火气不假 ，可离老味道还差着十里八村呢 。你再品品 ，摊子上那些小吃 ，做得花花绿绿是悦目 ，可那原质料和手艺能有吗？
我跟你说个事儿 ，九八年我去宜昌修车 ，那会儿东站周围还没现在这么闹腾 ，我吃了一碗所谓的牛杂面 ，汤里没一点牛骨味儿 ，倒是辣椒油下得够狠 。这叫啥？这叫拿着锅充数 ，基础不沾弦 。
以是啊 ，别光看摊子多就信 ，真正能掏出隧道味儿的 ，绝不会抢着摆在显眼地方 。你说是不是这回事儿？
最要命的是：老味道藏在不起眼的巷子里头
你要真想找宜昌的隧道烟火气 ，咱就得往巷子里钻 ，越不起眼越有戏 。这话咋说？内行艺人图啥？图个清静 ，图个熟客 ，图个不被那些装腔作势的外行搅和 。宜昌那里有一条巷子 ，叫长江市场巷 ，知道不？
去年我领俺孙儿专门去那儿找吃的 ，巷子窄得像俺老家坟岗上的土路 ，拐弯儿多得能把人绕晕 ？删驼饷锤龅胤 ，藏着一家做老锅鸡汤的店 ，老板从爷爷那辈儿传下来的手艺 ，鸡汤炖得比胡辣汤里的羊油还香 。你说这算不算真工具？
我敢打包票 ，这种巷子里的味道 ，比啥子大街上的噱头强百倍 。你要不信 ，自己找个冷门巷子试试 ，看能不可挖出宝来 。
独家办法：想验真味 ，得看两点
你先别急 ，我给你个验尸官的步伐 ，别往外传 。头一个 ，尝汤底 ，汤底够不敷绵厚香浓才是老味道的命脉；第二个 ，看火候 ，炖的时间短了 ，啥料都白瞎 。拿这两条去巷子里找 ，总能碰上正宗的 。
咱今天杠的就是宜昌哪个巷子里头尚有那股子最隧道、最烟火气哩老味道啊 。记着 ，别光看热闹地方 ，人越少的巷子越有戏 。你试试我的办法 ，找着了 ，回来认中不中咧！
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