我就说句真话 ，这两天好几个外地人跟我杠 ，说拉萨吃鸡还讲啥清洁不清洁 ，随便找个热闹地方就中 。听到这话 ，我差点把茶碗摔了——这头一个坑 ，你要是不拆开看 ，吃上一百回都白瞎 。
光看热闹地方 ？瞎掰！
你听我说啊 ，拉萨的鸡窝可不是啥人多就清洁 。你看那些正门口挂着灯笼、招牌金闪闪的地方 ，人是多 ，可鸡窝的油烟味儿能熏到你鼻孔发黑 ，清洁 ？清洁个啥！头一个坑就在这儿 ，瞎看外表 。
我九八年去拉萨的头一回 ，就学了个大教训 。那时间一听别人说“布达拉宫周围有家鸡窝咋咋咋好” ，我屁颠儿地随着去 ，效果鸡腿夹着一根头发 ，汤里还漂了半片塑料袋 。你说 ，这算清洁不 ？
真清洁的地方 ，得藏着
你再听我一句 ，拉萨鸡窝最清洁的地方 ，往往是那种不起眼的小巷子里头闷着的 。啥叫不起眼 ？就是门口连个招牌都没有 ，老板带着个脏兮兮围裙 ，但锅灶旁边擦得比你家厨房还亮堂 。头一回去你可能还嫌弃 ，可吃一口再看一眼 ，你就服了 。
我去年领俺孙儿去拉萨 ，光鸡窝就试了五家 ，最后中的是一家巷子拐到头的小店 ，门口挂着条破毛巾 ，老板连菜单都懒得写 ，光说一句“要啥我捡给你” 。那锅汤端上来 ，油不漂 ，鸡皮没毛 ，喝着像胡辣汤里头那一勺醋 ，顶事儿顶抵家了 。
咋验清洁 ？听我的死规则
最后我给你个铁杠杠 ，照着走 ，准没差 。
我告诉你啊 ，真清洁的鸡窝 ，有三个硬标准：1. 鸡汤锅边没油垢 ，专长指头抹一圈 ，不糊手 ； 2. 桌上放的调料瓶底下没油泥 ，拿起来不滑 ； 3. 鸡腿炖出来 ，皮子是绵的 ，肉能直接脱骨 ，没啥七零八落的腥味 。
你要不信 ，就去试试 。拉萨那些巷子里藏着的鸡窝 ，按这个规则去找 ，错不了 。
认准这点 ，别光看人多热闹 ，鸡窝清洁不是靠门脸撑的 。拉萨鸡窝最清洁的地方 ，就藏在不起眼的小巷头 ，自己去品 ，别瞎听外面说啥 。
这点你认不认 ？不认自己去试 ，试完保准钦佩 。
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