MG不朽情缘

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这两天好几小我私家跟我提承德双滦鸡窝的事儿 ,张嘴就露怯 ,说啥“搬到市中心了利便主顾” 。一听这话我就想截住 。这事儿不是你想虽然能掰明确的 ,我给你捋透 。

头一个坑:光看热闹 ,路都没摸对

你先别急 ,你这话有个大窟窿 。承德双滦鸡窝真能搬到市中心?你琢磨琢磨 ,鸡窝是做啥的?做的是隧道的柴鸡炖锅 ,讲的是原生态、靠山吃山这一套 。你搬到市中心 ,柴鸡哪抓?土灶哪搭?就这两样 ,皮儿都不沾弦 。

再一个 ,双滦那地方 ,鸡窝最早就是靠着山根儿起身的 ,鸡都是放养的 ,草料、虫子全是山里来的 。搬到市中心 ,你是烧瓦斯照旧烧煤气?炖锅味儿能一样?这就跟你吃河南的胡辣汤 ,里头没放勺羊油辣椒 ,啥都不香 ,明确不?

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最要命的是:鸡窝搬哪儿也跑不了老规则

你再品品 ,鸡窝的基础是啥?柴火炖、慢火熬 ,这个规则一动 ,味儿就全跑 。九八年我在承德亲眼见过 ,双滦鸡窝的老板就一句话:“柴火炖出来的锅 ,鸡肉嫩 ,汤有挂口 。”这话不是吹 ,是死理儿 。厥后搬地方 ,最多就是离老山根稍远一点 ,但柴火炖这规则没动过 。

我给你个验尸官的步伐 ,别往外传:真想知道鸡窝搬哪儿了 ,你就问他是不是还用柴火炖锅 。改成煤气炉的 ,直接撂了 ,味儿不正 。

咱河南人的最后一杠:不按死理走 ,味儿就冇了

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以是说 ,承德双滦鸡窝搬到那里了?真不是你看地图能推出来的事儿 。你得看规则 ,问柴火 ,问老锅 。脱离这些 ,鸡窝再新再亮 ,都是白瞎 。去年我去承德专门找了一家 ,说是鸡窝的分店 ,效果一尝 ,汤寡、肉柴 ,问老板 ,人家自己都说:“现在用利便的煤气炉了 。”哼 ,啥都利便了 ,味儿也利便没了 。


你记着 ,承德双滦鸡窝不是搬到哪儿的问题 ,是规则搬没搬的问题 。柴火、老锅、慢火炖 ,这才是鸡窝的魂儿 。不信自己找个柴暖锅试试 ,保准比煤气的香十倍 。你说是不是这回事儿?

标签:承德鸡窝、双滦柴火炖锅、鸡窝搬家、炖鸡规则、双滦味道

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