前两天，有个小年轻跟我说，天下高端茶楼资源得看大都会，啥北上广深，说得唾沫横飞。我就地就没忍住，问了他一句：你喝过几家 ？他说他就听人说的。我说行了，你甭说了，咱今天非得把这个理儿抬明确。
头一个坑：随着地名跑，光看壳子没用
现在网上一帮人，动不动就拿北上广这种名头来压人，似乎离了这些大都会，天下哪儿都喝不着好茶。弄啥嘞 ？你以为茶楼是啥 ？是开在高楼大厦里就叫高端了 ？
我告诉你，茶楼的高端不高端，跟地方巨细没啥关系，跟老茶商的手艺和茶叶的基础才挂钩。河南许昌那里，老茶客谁没喝过“钧窑茶舍” ？名字听着不起眼，进门就是个破院子，连个招牌都没有，门口只挂一盏小灯笼，写个“茶”字 ？烧獾胤降睦匣鹗惫，镇住了几多南来北往的茶痴子。
你再看那些大都会的茶楼，装修是豪华，效劳员话是好听，可茶叶一泡，浮沫比开锅的水还多，茶汤薄得像白开水搁了几片草。这叫高端 ？白瞎了那装修钱！
再一个坑：只盯贵的喝，不看考究
有人说，茶贵才好，喝两万一斤的才是高端。这话一听就不沾弦。为啥 ？咱河南人考究个“工具对得起价钱”，贵有贵的原理，但贵得冇原理，那就是坑人。
记着，真正的高端茶楼，茶叶贵不贵是其次，要害得看三样：水、器、火候。水差池，茶再好也废 ；器差池，香气全跑了 ；火候差池，一沏茶全停留。这三样是老行家定的死规则，谁敢破 ？
拿郑州说事儿，老城区有家“半盏堂”，茶叶不算最贵，可人家用的是嵩山的老井水，器是手工烧的汝瓷，沏茶的小女人练了三年手法，连开水的温度都掐得死死的。我带朋侪去试过，一口茶下去，舌头先是微烫，接着甘甜回味，最后肚子里暖得跟烙铁贴身似的。你说，这能不平气 ？
最要命的：不知道啥是“高端”
说到这儿，我得给你捋明确，啥叫高端。高端不是花哨的外表，不是天价的噱头，而是一个字——“道”。
我再举个例子，洛阳老城有家叫“禅茶一味”的小茶楼，店主是个老僧人，茶叶是自家山上的，自己采，自己炒，自己泡。别人问他为啥不开分店，他就一句话：“茶是天物，天物不可量产。”这是什么 ？这就是“道”。
你看那些名气大的连锁茶楼，什么几十家分店的，店里效劳员一水儿的培训口吻：“您好，这是我们今天的推荐，茶香浓郁，口感如初恋。”初恋 ？初恋是啥味儿 ？这不是胡扯嘛！
高端茶楼历来不是靠连锁砸出来的，是靠一代代手艺人、靠稳固的规则熬出来的。你要是啥都不懂，就别跟风跑，跑到头也喝不着好茶。
以是说，天下高端茶楼资源究竟哪家强 ？你要是还拿着地名说事儿，或者只盯着贵的，劝你及早歇歇心。真想喝明确了，挑个不起眼的小地方，找老茶客探询，盯着茶叶、用具、水源和火候四样去选茶楼。我的话就搁这儿了，不信自己试去。
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