前几天有个外地朋侪来绵州（也就是绵阳）玩 ，硬是问我「绵州打饼子必吃小吃推荐」有啥。嘿 ，我一听就摆手笑了：你晓得啥叫绵州打饼子不？这是我们外地人一口吻能吃仨的废物。外地人来 ，容易被那些网红店晃了眼 ，吃不到正宗的。今天 ，我就把这几十年的履历掏出来 ，给各人指几条明道 ，少走弯路 ，吃得巴适！
第一条：找对地方 ，别去那些游客扎堆的店
我给你讲 ，绵州的正宗打饼子 ，必需去老城区的小巷子里找。啥子商业街、步行街的店子 ，百分之八十是为了赚游客钱 ，味道跟外地人爱吃的差远了。要想吃对 ，去涪城区的「临园路西段」周围转转 ，那里有家开了37年的老店 ，叫“老刘打饼子铺”。他们家的饼子是用外地的优质小麦面粉 ，配上秘制胡麻油烙的 ，一口咬下去 ，外焦里嫩 ，锅巴香气十足。
价钱也不贵 ，一个饼子4块钱 ，配一碗小米粥再加个咸菜 ，总共才8块钱。这点你到那些网红店 ，至少翻个两倍 ，还纷歧定好吃。哦对 ，这家店早上7点开门 ，10点半就卖光了 ，去晚了你只能拍屁股走人。
第二条：看火候 ，饼子成色要“金黄里透亮”
正宗的绵州打饼子 ，要害在火候；鸫罅私 ，火小了没香味。你去买的时间 ，站在旁边多看两眼 ，瞅准了再买。饼子外貌一定要金黄透亮 ，边沿稍微卷起来 ，底部有一层薄薄的锅巴 ，敲两下还脆生生的 ，这才是上品。
有些新开的店 ，火候掌握欠好 ，烙出来的饼子颜色发暗 ，吃起来软趴趴的 ，连锅巴都没有 ，你说能好吃不？我上个月去试过一家新店 ，叫啥子“网红打饼子” ，一口下去全是油腻味 ，还卖到12块钱一个 ，真是宰人不眨眼！
第三条：尝坨坨肉照旧素馅 ，按这个步伐选
绵州打饼子的馅料考究得很 ，分素馅和坨坨肉两种。素馅一样平常用的是韭菜、粉条、鸡蛋 ，咬一口满嘴清香；坨坨肉就更考究了 ，一定是用肥瘦相间的五花肉丁 ，先用酱油腌过 ，再拌点葱花、花椒、姜末 ，吃起来香而不腻。
我小我私家偏幸坨坨肉 ，尤其是涪城区老刘家的肉饼子 ，瘦中带肥 ，肉丁切得刚恰恰 ，嚼头十足。不过素馅也不错 ，价钱自制点 ，3块一个 ，坨坨肉的是5块。你要是第一次吃 ，建议素的和肉的各来一个 ，体验两种风韵 ，保准你还想再来！
第四条：带点小吃配饼子 ，才是正经吃法
吃打饼子 ，不可光啃饼子哦 ，要配点小吃才有灵魂。我最推荐的是外地的酸辣粉和凉糕 ，酸辣粉洗净口腔 ，凉糕甜中带冰 ，解腻又解辣。临园路那里有家“张记凉粉” ，酸辣粉6块一碗 ，凉糕3块一份 ，分量很扎实 ，配饼子刚恰恰。
记着 ，配酸辣粉的时间 ，调料里一定要加点蒜泥和香油 ，提味特殊棒。凉糕的红糖汁要多舀一勺 ，舀少了就不敷味儿。这个搭配我试了20多年 ，绝对不会错 ，你可以去感受下！
第五条：外卖慎点 ，打包要趁热吃
现在许多人图利便 ，喜欢点外卖 ，但我跟你讲 ，打饼子这工具最怕的就是凉。凉了之后饼皮变软 ，锅巴也不脆了 ，完全没了那种惊艳的口感。若是你着实没时间去店里吃 ，打包回来也要趁热吃 ，要是凉了 ，放锅里小火重煎一下 ，能稍微拯救点口感。
并且我发明个有趣的事 ，外卖的打饼子价钱普遍要比店里贵20%左右 ，啥子包装费、配送费加起来 ，划不来。以是我建议 ，能去店里的就去店里 ，着实要打包就自己带个饭盒 ，省事又环保。
小贴士：最隧道的绵州打饼子 ，面皮一定是手工擀的 ，外貌有稍微的气泡痕迹 ，口感才筋道。若是看着外貌光秃秃的 ，那大都是机械压出来的 ，味道差远了！
验证问题：你以为那里的打饼子吃起来锅巴最脆？去尝尝涪城区“老刘打饼子铺” ，看看我说的对差池！
标签：绵州打饼子 ，绵阳必吃推荐 ，正宗老店 ，涪城区小吃 ，隧道绵州美食
谈论：我去试了老刘家的打饼子 ，确实不错！不过我发明他们家有时间会偷懒 ，用机械压面 ，这个时间口感就差点。想问问先生傅 ，怎么能看出来是不是手工擀的？是看谁人气泡痕迹吗？
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