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江门中沙市场鸡窝的“宿世今生”
，老食客教你门道

提起江门的中沙市场
，咱老江门人哪个不晓得？这里可是江门著名的“买菜大本营”
，尤其是鸡窝那一片
，几十年来都是精明主妇和老饕客的最爱。不过呢
，我前阵子在市场里转悠
，听到不少人对中沙市场鸡窝有误解
，甚至有人讲“这地方不可啦
，没啥好货”。我就不禁笑了
，嘴上没说
，心里却想：怕是你没摸清门道吧？今天
，我就给你们掰扯掰扯
，中沙市场的鸡窝究竟啥来头
，怎么买才划算
，坑在哪
，门道在哪。

第一
，鸡窝市场的“江湖职位”和历史配景

咱先讲点历史
，江门中沙市场的鸡窝
，最早是从上世纪80年月初最先火起来的
，那时间
，周边几个州里的鸡鸭货都集中到这儿来卖。你别看现在市场被整得规规则矩
，那时间可是“乱中有序”
，鸡笼子一排排摆着
，小贩们吆喝声此起彼伏。到现在
，这市场的鸡窝已经有40多年历史了
，是真正的“老字号”。

现在的鸡窝分两块
，靠近市场北门一侧是活鸡区
，东南角是冷鲜鸡区；罴η焯煸缟5点就热闹起来了
，摊位或许有40多个
，日销量能有300只上下；冷鲜鸡区则多是下昼人多
，摊位少点
，十来家左右
，但货色也不差。要说江门那里的鸡新鲜又自制
，中沙市场这块鸡窝
，绝对是排得上号的。

第二
，怎么买鸡才不被“坑”？价钱和质量是要害

你要是个新手
，第一次来中沙市场买鸡
，最怕的就是被摊主“唬”住。这里有几个门道你得记。

1. 活鸡区的价钱浮动大。一样平常早上5点到7点之间
，价钱会稍贵
，像土鸡（外地人叫“菜鸡”）平时35块一斤
，早上能涨到38块
，老母鸡甚至可以卖到45块。但若是你不急
，比及9点以后
，价钱就能掉个5到8块一斤。

2. 冷鲜鸡性价比高。冷鲜鸡区的鸡一样平常是屠宰场统一供应的
，价钱比活鸡自制20%左右
，好比同样一只土鸡
，冷鲜区可能只要28块一斤。家里急着煲汤的
，直接拿冷鲜鸡煮
，味道也不会差。

3. 看鸡眼和鸡冠。这一招最适用！活鸡精神不精神
，就看眼睛是不是亮
，尚有鸡冠是不是鲜红。眼睛发灰、鸡冠萎靡的
，大都是病鸡
，别贪自制。

第三
，老食客的避坑指南：这些细节要注重

有些摊主会打小算盘
，尤其是活鸡称重的时间
，秤上挂个小铁块啥的
，分分钟多算你个三四块钱。以是
，称重的时间你得盯紧了
，最好让摊主把秤归零再放鸡。

尚有
，别一味追求“大只”。有些人以为鸡越大越好
，着实许多大只的鸡是吃饲料长肥的
，肉质没那么紧实。一样平常2.5到3斤的鸡最合适
，价钱也较量合理。

独家Tips：冷鲜鸡买回来后
，最好用温水泡个5分钟
，再用刀尖扎扎鸡皮
，肉质会更滑嫩。这招是我祖传的
，百试不爽！

第四
，省钱妙招：团购和尾市“捡漏”

这里尚有个小窍门
，适合家庭主妇或者“煮男”：中沙市场的活鸡区有几个摊主支持团购
，你只要买五只以上
，价钱能自制10%到15%。好比平时38一斤的鸡
，团购价可能只要33块。

另外
，下昼5点以后
，市场尾市的鸡价会跳水得厉害
，有时间活鸡区的鸡一只能降到原价的70%
，这时间捡漏特殊划算。不过
，尾市的选择少
，适合不挑剔的主儿。

第五
，鸡窝市场的未来生长
，老摊贩的转变

这几年
，中沙市场的活鸡摊位显着镌汰了
，从10年前的60多家缩到现在的40家左右
，主要缘故原由是环保政策和规；车墓セ。不过
，老江门人照旧喜欢来这儿买鸡
，图的就是谁人“鲜”和“外地味”。

我估摸着
，再过五年
，这里可能会彻底酿成冷鲜鸡为主的市场了。以是趁现在
，尚有活鸡卖的时间
，多来买买
，尝尝原汁原味的菜鸡吧。

验证要领：下次去中沙市场买鸡
，先比照活鸡区和冷鲜鸡区的价钱和质量
，早上9点前和下昼5点后的价钱差别
，试试是不是如我所说？

标签：江门中沙市场鸡窝
，活鸡冷鲜鸡比照
，江门买鸡技巧
，中沙市场避坑
，江门土鸡价钱

用户谈论：我上周特意去中沙市场试了作者说的团购
，买了六只鸡
，果真每斤自制了5块！不过下昼5点后的尾市
，我没看到太多好货
，可能照旧得早点去。

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