前两天 ，一个外地朋侪问我：南昌八一桥扑面那条小巷子 ，名字叫啥子 ，内里有啥好吃的？我一听就乐了 ，讲真话 ，名字叫“青云街” ，但这名字你记着也没啥用 ，要害是进得巷子里头 ，肚子饿得慌 ，你得晓得吃哪家才不踩坑！我在南昌扎了四十多年 ，八一桥下边的地界 ，那些馆子我基本都摸透了 ，今天就给你掰扯掰扯 。
一、别瞎逛！青云街用饭有套路 ，先看人流
青云街不长 ，就不到450米 ，但这条巷子里藏的美食多得吓人 ，要害是有些坑 ，外地人一不小心就踩了 。照我看呐 ，最简朴的区分要领就是看人流——站门口视察个5到10分钟 ，收支的多是南昌大爷大妈 ，那基本跑不掉是外地人认可的馆子 。
举个例子吧 ，巷子西头有家“阿毛拌粉” ，早上7点不到就开门 ，基本不到9点半粉就卖光了！你再看看隔邻那家装修“高峻上”的拌粉店 ，门口冷冷清清 ，一看就是迎合外地游客的 ，这种店味道能好到那里去？
二、拌粉、瓦罐汤、炒粉……这些才是南昌味
来南昌 ，拌粉是必吃的！阿毛拌粉一碗8块钱 ，加了辣椒油和酸豆角 ，那味道真是绝了 ？杀鹣铀樾尾 ，小板凳、小桌子 ，隧道的南昌风韵就是这样 。你要是吃得清淡点 ，往巷子中段走 ，那家“老姚瓦罐汤” ，人均20块 ，一碗瓦罐汤配个米粉饼 ，自制又暖胃 。
硬货来了！南昌瓦罐汤的标准是啥？汤底清亮见底 ，肉炖得酥烂却不散 ，闻着有香但不腻 ，喝完嘴巴里不可有“柴”味 。记着这三点 ，选哪家都不怕 。
哦对 ，炒粉也是一绝！巷子东头有个“老谢炒粉摊” ，晚上6点才出摊 ，炒的粉条带点锅气 ，配料还特殊着实 ，平均一盘12块 ，绝对值 。
三、注重！这些“高颜值”餐馆慎入
现在青云街里头也开了不少“网红店” ，什么装修得花里胡哨的 ，有个小清新招牌 ，效果进去一吃 ，味道跟“快餐式”没两样 。像前几年开过一家“时光拌粉” ，一碗粉卖28块 ，效果半年不到就关门了 。再好的装修 ，南昌人也不会买账 ，吃的是味道 ，不是花头精 。
以是 ，记着我的话 ，巷子里的饭店 ，门口没外地人排队的 ，你直接绕开就行 Ｉ杏 ，有些店虽然味道不错 ，但卫生条件让人捏把汗 ，像“老张炒粉馆” ，炒粉是好吃 ，但用的油看着就不太清洁 ，小我私家建议稳重 。
总结：怎样验证一家馆子的隧道水平？
很简朴 ，问老板：这辣椒油、酸豆角是自己做的照旧外面买的？只要回覆“自己做的” ，味道八成跑不了 。
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谈论：我上次去青云街吃了“阿毛拌粉” ，确实味道不错 ，就是早上去排队有点久 ，或许等了15分钟吧 。阿毛家尚有什么其他特色小吃推荐不？
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