嘿 ，别提了！前几年我带个外地朋侪来西安 ，非要尝尝传说中的边方村鸡 ，效果跑了仨地方都差池路 ，弄得朋侪直说我“不专业” 。厥后我才搞明确 ，这鸡还真有考究 ，地方差池、做法差池 ，吃起来味道差得老远 。今天我就给大伙好好捋捋西安边方村鸡究竟是个啥 ，咋选才不踩坑 。
边方村鸡是啥？不但是个菜名 ，尚有地方特色
边方村鸡着实是西安周边的一道特色菜 ，起源于长安区边方村 。这道菜的重点是选料和做法 ，鸡要用外地的散养土鸡 ，做法上考究先腌后烤 ，再搭配一锅特色鸡汤煮熟 。外地人一听可能以为就是个通俗鸡菜 ，但在西安人眼里 ，这个鸡的香气和口感绝对是一绝 。
别想着随便找家馆子就能吃到正宗的边方村鸡 ，真正有味道的店大多集中在长安区 ，有些甚至就在边方村周边的农家乐里 。像边方村的“老李家土鸡馆” ，位置就在村口 ，价钱也不贵 ，一只鸡或许120-150块 ，鸡汤和配菜都随鸡附赠 。
去哪吃正宗的边方村鸡？位置要对 ，店选欠好白搭劲
要吃正宗的边方村鸡 ，最靠谱的照旧去长安区的边方村周边 。村里许多农家院都做这个菜 ，味道差未几 ，但有几家特殊着名 。像“边方村土鸡农家院” ，这家的鸡腌得入味 ，烤得香脆 ，汤里还放了外地特有的香料 ，喝起来特殊鲜 。
若是你懒得跑村里 ，也可以试试西安城区的分店 ，好比在雁塔区的“边方村特色土鸡馆” 。虽然情形没那么原生态 ，但味道基本能还原 ，价钱稍微贵点 ，一只鸡加汤套餐或许180-200块 。
我试过城区的好几家号称做边方村鸡的馆子 ，有些店的鸡基础不是土鸡 ，用的是速养鸡 ，味道差不少 。选店的时间一定要看口碑 ，问问效劳员鸡的泉源 ，别怕贫困 。
避坑指南：从鸡种到做法 ，几个必需搞清晰的细节
第一 ，鸡种一定要选土鸡 ，别让店家忽悠你速养鸡 。土鸡肉质紧实 ，吃起来有嚼劲 ，速养鸡大多肉松不入味 。第二 ，做法一定要问清晰是不是先腌后烤再煮 ，由于这三步缺一不可 ，少了就不叫正宗边方村鸡 。
另外 ，鸡汤是边方村鸡的灵魂 ，正宗的汤里会放外地的香料 ，好比花椒和姜片 ，喝起来鲜香扑鼻 。若是汤味寡淡或者太咸 ，基本可以判断这家店不可 。最后 ，价钱合理的一只鸡或许在120-150块 ，凌驾200块的要多留个心眼 ，别被高价忽悠了 。
总结一句话：要吃正宗的西安边方村鸡 ，最好去长安区边方村周边的农家乐 ，选土鸡、看做法 ，别怕多问 。吃对了 ，绝对值回票价 。
标签：西安美食、边方村鸡、长安区特色、土鸡做法、避坑指南
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