泉源：坐月子要坐多久，作者： ，：

前几天有人问我："犍为鸡窝最着名的三个地方是哪儿？"张嘴就说了个外地的店名儿，把我听得气不打一处来。你说你光看网上吹的那些花里胡哨，没脚踩过地儿，也敢拿这事儿跟我咬？咱今天就捋捋，究竟哪仨地刚刚算犍为鸡窝的真门面。

头一个地方，老码头旁边的那家，认不认？

我告诉你，犍为鸡窝这工具，最早就是码头周围起的根儿，跟船工们的夜饭连着呢。你外地人光知道吃，哪知道它为啥香？要害就在那一锅鸡汤的火候和料头上。

老码头旁边那家店，它家汤底用的全是老母鸡，得炖足四个小时，换通俗鸡压根不出那股子鲜味儿。并且它家还考究放一种外地的黄姜，别地方你吃不着，就这儿的姜能把鸡香味拔到顶。

去年我带俺孙儿去吃过一次，端上桌那一刻香得人都坐不住。你再去看看那些网上吹得信口开河的店，汤是香精兑的，鸡肉嚼起来柴得像干树枝。你说，这能比吗？

第二个，城东老巷子里的那家，你走过途经没？

再有就是城东那条老巷子，一家不起眼的小门脸儿，门口连招牌都快掉漆了。你别看外头破，人家手艺是真不赖。它家鸡窝的皮儿掰开一看，条理薄得跟泼窗花纸似的，咬一口都能闻声声儿。

为啥？人家和面用的是头茬小麦粉，擀皮儿的时间加了猪油抹层，得擀十几轮，才有这劲道和香味儿。外地那些粗糙货，面皮厚得像煎饼，油不油水不水，真就白瞎了。

我那年春节前专门去了一趟，老板说这手艺是他爹传下来的，几十年没变过。你要真想吃隧道的犍为鸡窝，这地方绕不过去。认不认？

最要命的，镇南头那家，早起得比公鸡还早

最后一个地方，镇南头那家。它家有啥特殊？就是早！破晓四点人家就燃烧了，鸡窝现包现蒸，你晚去一步都得排长队。手艺好不说，鸡窝内里的馅子还多得冒尖儿，咬一口满嘴流油。

我去年冬天早晨五点冒着凉风去买了一回，刚出笼的鸡窝上手还烫着，咬一口香得我直接多买了十个。外地那些人学着做，馅儿少得像塞牙缝，蒸出来的皮儿黏成一坨，能比这正宗的？

人家那锅蒸鸡窝的竹屉子，蒸了十几年，光是味儿就跟通俗屉子纷歧样。再加上它家每锅蒸的时间卡得死，时间一到，直接揭盖儿，绝不拖泥带水。

犍为鸡窝最着名的三个地方，码头边的老店、城东老巷子和镇南头这仨，你要是连这些都没听过，别跟我杠正宗不正宗。你真不信，自己去试试，吃完回来再语言。

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