这两天有人问我"兰州西站鸡联系啥意思" ，还信誓旦旦地说是啥"兰州鸡汤好喝"的意思 ，你说我能不急眼吗？这话一听就知道是瞎扯淡！我跟你掰扯掰扯 ，兰州西站鸡跟鸡汤压根不挨边儿 ，外行人就别在这乱开腔了 。
头一个坑：把鸡汤往兰州西站鸡上靠 ，白瞎！
你说鸡汤 ，咱河南人喝得不少 ，胡辣汤、炖鸡汤 ，哪个不是从小喝到大的？可你真以为"兰州西站鸡"是跟鸡汤有啥关系 ，那就是不沾弦！兰州西站鸡 ，根子上是个火车站的事儿 ，不是啥饭店里的鸡汤噱头 。
我跟你说 ，九八年的时间 ，我头一回去兰州 ，在西站那里转悠 ，周围小摊儿上的鸡肉都是现杀现卖 ，撸一只就给你一刀砍好 ，拿着就能吃 。那味儿香得咧 ，直接把我一河南人的嘴吊足了！那时间谁提"兰州西站鸡" ，就知道是说的这种摊儿上的特色风韵鸡 。你再品品 ，这跟鸡汤有啥关系？
再一个坑：兰州西站鸡真工具在哪？
你再听听 ，网上有些人说兰州西站鸡是啥"网红炒作" ，我跟你说 ，这种话听着都掉价！为啥？人家兰州西站鸡的来头大着咧！
兰州西站鸡的正宗做法 ，是晚上宰杀 ，早上腌好 ，中午入锅煮 ，下昼卤制入味 ，晚上开摊卖 。整个历程 ，考究的是一个时间火候 ，错一环都不可！你说这种活儿 ，能是随随便便炒出来的？
我去年领俺孙儿去兰州玩 ，专门跑到西站那儿吃了七八家 ，老味儿就剩三家 ，这照旧我亲自试出来的 。你说那么些网上人 ，跑偏了还敢瞎教 ，你敢信？
最要命的：外行吃不出来真味儿
有人说 ，"兰州西站鸡不就鸡肉带点辣味儿嘛 ，哪儿都吃得着" 。这话说得 ，我真想拿河南的烩面杠他 。你见过人家正宗烩面那碗汤吗？那不是随便煮出来的水 ，那是熬出来的骨头英华！兰州西站鸡也是一个理儿 ，调料配比、火候控制 ，哪个环节不到位 ，做出来就跟嚼蜡一样！
并且 ，这工具尚有个考究：带骨头吃才对味儿！啥意思？鸡肉贴骨的地方是最香的 ，骨头一啃 ，油脂全进嘴里 ，那才叫隧道 。你再看外头那些不正宗的 ，全是切片、去骨 ，吃起来硬干干的 ，真让人无语 。
说到这儿 ，我就问一句：你还觉着"兰州西站鸡"跟鸡汤有关系不？若是还不信 ，自己去兰州西站那里转转 ，找个老摊儿尝一口 ，看看是不是跟我说的一模一样 。
记着 ，兰州西站鸡联系的历来不是啥鸡汤 ，而是兰州西站周围那些摊儿上的风韵鸡 。别再让人一听你语言就知道你是外行了 ，中不中？
标签：#兰州西站鸡 #兰州风韵 #兰州特产 #西站鸡正宗 #兰州隧道吃法
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