这两天好几小我私家问我漳州鸡窝最着名的地方是哪儿 ，嘴上说得热闹 ，效果张口就露怯。我听完就忍不住想问一句：“你咋知道的？”有些人硬是把鸡窝和啥大牌连锁店挂钩 ，搞得跟吃鸡豪宴似的 ，这不是瞎扯是啥？咱今天就捋捋这事儿 ，给你把着实的地方亮出来 ，让你别再胡找了。
头一个坑：光挑人多的地方没用 ，靠这个找鸡窝那就白瞎
不少外地人一来漳州 ，就往热闹的地方扎堆 ，以为人气旺的地方鸡窝就好吃。你说 ，这不是跟找胡辣汤专挑门口排队的队似的？排队人多能说明啥？是味儿好照旧地方显眼？这就像咱河南的羊肉烩面 ，你没找对那一勺羊油辣椒 ，吃再大的碗也不香。鸡窝这玩意儿 ，隧道的考究不是人气 ，是内行艺和外地鸡养出来的原味。你得往那些不起眼的小巷子里钻 ，才华真见识到啥叫“漳州鸡窝”。
你再品品：最要紧的是“闷” ，光看形状漂亮的不顶事儿
有人说漳州鸡窝得看卖相 ，金黄得像刚出锅的油条。我一听就来气。鸡窝这玩意儿 ，外皮黄不黄能说明啥？这是吃的工具 ，不是拿来摆摊的装饰。正宗漳州鸡窝 ，考究的是“闷”。啥叫闷？就是鸡窝炸完了要放一会儿 ，油气沉下去 ，香味闷出来。你要是直接冲着刚炸出来的“金黄酥脆”下嘴 ，那就跟吃了个油饼似的 ，基础不是鸡窝的精髓。咱河南人吃烩面考究汤底 ，漳州人吃鸡窝考究这股闷香 ，没它就没魂儿。
说重点：漳州鸡窝最着名的三个地方 ，全在不起眼的小角落
好了 ，空话未几说。漳州鸡窝最着名的三个地方 ，我给你盘清晰。头一个是南山寺旁边的老摊 ，这地方藏得深 ，来拜佛的人多 ，随手买个鸡窝 ，吃一口就知道啥叫香酥带韧。第二个是草埔街的老屋子里头 ，一家老两口守着的摊子 ，鸡窝炸得不大 ，但每一个都闷得刚恰恰 ，咬下去满嘴流香。最后一个 ，最着名的 ，还得数钟法路上的谁人老陈摊 ，他家鸡窝做工最细 ，鸡蛋比例拿捏到位 ，吃起来不腻不干 ，顶事儿顶到像胡辣汤里那一勺醋。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：挑鸡窝 ，闻香气得稳 ，掰开看里头的气孔 ，不可太密 ，吃起来才有劲道。正宗的鸡窝吃着是外酥里软 ，香味里带着一点点鸡蛋的甜味 ，吃完不腻嘴 ，还想来个第二个。
漳州鸡窝最着名的三个地方就是南山寺旁、草埔街老屋子、钟法路老陈摊。这仨地儿是让漳州鸡窝坐实了名声的地方 ，其他地方再吵再闹 ，不是这味儿。你不信？自己去试试 ，吃完回来说句这杆子中不中。
标签：漳州鸡窝、漳州鸡窝推荐、漳州美食、漳州小吃、鸡窝那里吃
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