这两天好几个外地人问我兰州安定区新茶嫩茶咋分,张口就是啥“嫩茶就是贵”“新茶就香”。听得我脑壳嗡嗡的,这么多年死磕茶叶的老杆子,能叫这话唬?咱今天抬这个杠,明确白啥叫“嫩”,啥叫“新”,真掰开揉碎,别再让人忽悠得一愣一愣。
头一个坑:嫩茶真有那么嫩吗?
你说嫩茶嫩,行,咱先不抬这个杠,要害你咋看嫩?嫩是嫩叶的嫩,不是“嫩得跟豆腐一样”的嫩。兰州安定区的嫩茶,讲的是新芽头的料,得是早春头采,头三批茶叶,芽头小、叶子薄,够细腻,这才叫嫩。
你非说,“嫩茶就是嫩着喝”,那你喝的是真嫩茶照旧假嫩?市面上好些个嫩茶,看着绿油油的,闻着香馥馥的,但一泡开,汤水寡淡得像刷锅水,啥味儿冇。这玩意儿叫嫩?我敢拍胸脯告诉你,那是茶农知道你外行,割点炎天的叶子,往里加点香精,给你装嫩呢!
第二个误区:新茶越新越香?
新茶新不新,得看啥时间的新。兰州安定区的新茶,最考究的是“时间对”,不是你随便摘几片叶子就叫新茶。头春茶,得是谷雨前后采的,过了这个节气,茶就老了,香气全跑了。
你再琢磨琢磨,刚炒出来的新茶,头几天是冲鼻子香,但你放上一段时间,香气会更柔和,滋味更醇厚。直接喝刚炒完的茶,那是硬喝,呛得嗓子疼。啥叫对时间?就是得让茶叶“喘气”,透透火气,这才叫真正的新茶。
我给你个验尸官的步伐,别往外传:买兰州安定区的新茶,你捏一片叶子,搓搓闻,得有股自然的清香,像嫩草又带点豆香味儿。拿水一泡,茶汤透亮,叶底匀整。要是叶子泡出来发黑、发黏,闻着尚有股怪味儿,那就别买,肯定不是头春的真新茶。
最后一条:嫩茶和新茶为啥总混着说?
有人一听嫩茶新茶,脑子就不敷用了,以为嫩的就是新的。错!嫩茶是看料,新茶是看时间。嫩茶可以是新茶,但新茶纷歧定是嫩茶,听明确没?兰州安定区的行家,最考究的就是这个层层明确。嫩茶贵,是由于料难堪;新茶香,是由于时间正对。
偏偏外地人不懂这规则,买茶的时间,光听人家说“嫩”“新”,一头扎进去,最后花大价钱买回来一堆中看不中喝的工具。你说冤不冤?
掰到这儿,这理儿你服不平?兰州安定区的新茶嫩茶,料是根,时间是命,两样缺一不可。咱说的这几条,你不信自己试去,喝完才知道啥叫真滋味。
标签:兰州安定区新茶嫩茶, 嫩茶标准, 新茶时间, 茶叶判别, 兰州茶叶
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