这两天好几个外地的朋侪问我 ，「天津品茶全城安排」究竟咋弄 ？张嘴就露怯 ，非说这事就是挑个茶楼坐坐 ，随便来点啥喝喝就完事儿。我听完差点拍桌子 ，弄啥嘞 ？！你这不是品茶 ，是白瞎！
头一个坑：把品茶当品茗
听我给你掰掰 ，天津这品茶跟咱寻常品茗是两码事 ，隔着千里地。你以为随便找个地方坐下 ，点壶茶就算品了 ？不沾弦！品茶考究的是个“品”字 ，细品、慢品 ，连茶壶、茶杯、冲泡的水温都得有门道。你随便找个大茶楼进去 ，那就是给游客喝的 ，啥都能瞎搅已往。
最要命的是 ，许多人基础不懂天津的茶楼分层——高等的、老字号的、街边小馆子的茶水平各纷歧样。真想品到位 ，得找那些靠口碑活的老馆子 ，藏在巷子深处 ，不起眼 ，但一沏茶能顶你喝五壶。九八年我去天津看老战友 ，他带我去一个馆子 ，茶香绕梁三日 ，那才叫真品茶。
你再品品：茶点差池 ，白瞎了
尚有人跟我说 ，品茶嘛 ，点几个茶点意思意思。我听完直接给他怼回去 ，弄啥嘞 ？天津品茶考究的是茶点要配茶味儿 ，不懂搭配就跟胡辣汤里少了一勺醋一样 ，啥都不香。好比乌龙茶配点清甜的 ，红茶就要浓郁的甜点中和。去年我领俺孙儿连吃五家 ，发明真考究的馆子 ，茶点从不瞎凑 ，老板还会挨个问喝啥茶再给推荐配啥点。
我给你个验尸官的步伐 ，别往外传：真馆子里 ，茶点分清甜、浓香、咸香三类 ，配啥茶不必你操心 ，老板会自动给你讲；假馆子呢 ，茶点就是一盘干果、一堆饼干 ，茶再好喝也白瞎。
最要害：这点你认不认 ？
厥后我发明 ，天津品茶里最容易让人走偏的 ，是那份“闲”。品茶不是赶场子 ，得闲下来逐步折腾 ，茶泡一次不可 ，还得续水再调。那些老馆子 ，茶客是从早坐到午 ，从午品到晚 ，时间长了 ，老板都知道你是哪路人 ，啥口胃。外人不是这路数 ，来了就急着走 ，喝了半壶就跑了 ，啥也没品出来。
以是我再问你 ，这点你认不认 ？品茶的本事 ，不是看哪家装修睦 ，哪个老板能吹 ，是看你自己能不可静下来 ，把茶味琢磨透。天津的真品茶 ，全在这种不起眼的地方闷着 ，打那就坐实了。
不信自己试去 ，锁定那些巷子里的老馆子 ，别光看招牌 ，问问老板茶点怎么配 ，坐下逐步品。要是你急着走 ，别怪我没吭气 ，真工具你一口也喝不出来。
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